广东红荔牌红米酒米香型和豉香型的区别

*发表于 2020-6-3 09:34*|查看: *1066*|回复: 0 · 发表于 2020-6-3 09:34

它们的区别在于酒曲不同，米香型用的是小曲，而豉香型用的是大酒饼，发酵工艺也不同，还有一个比较重要的是酒蒸馏后豉香型比米香型多了一道工序就是酝浸猪肉，这两点是豉香型风味物质生成的主要原因。

典型米香型白酒的感官评语：无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。

典型豉香型白酒的感官评语：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。

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[品鉴] 广东红荔牌红米酒米香型和豉香型的区别