每天教你几个红酒小知识

*发表于 2020-8-28 16:38*|查看: *2252*|回复: 0 · 发表于 2020-8-28 16:38

世界酒品种琳琅满目，酒文化博大精深，酒知识海量，作为酒业从业者的我，也是成长中学习，学习中成长。小编喜欢与各位酒友分享与探讨，今天把自己所学的，与大家分享一下！

希望以下四个小知识点能给大家一些帮助：

1、新酒与陈年酒哪个更好喝？一般而言，是陈年酒更好喝一些。中国古语云：酒是陈的香，这是生活中经验积累的总结精髓。但不是所有陈年酒就是好喝，好喝与否不仅与储存时间有关，还要跟酒的本身酒质有关。新酒和陈年酒的味道有差别的。如：新产的“桑盈”桑葚红酒果味丰富新鲜，而陈年的优质的桑葚红酒则更醇香一些，不过也会有一个最佳的口感品尝期。对于芳香型的红酒来说，会随着年限的增加，香气和风味都会逐渐消失。但是对于白酒、果酒白兰地而言，则是陈的更香。

每个人的口味不一样，我们觉得好喝，别人不一定认为是这样，所以要视情况来判定。不过酒质越好，保存时间越长，风味越好喝。还有酸度越高，单宁越多的红酒保存时间越长越好喝。

2、红酒中的单宁是什么？哪里来的？

大家喝葡萄红酒时候，会发现口感稍微带涩味的，那便是单宁在起作用。单宁是一种酚类的化合物，来源于果皮、果籽、果梗以及橡木桶。它与水溶性蛋白质（如唾液蛋白）结合沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，有干燥感觉，产生涩味。单宁在红酒中发挥了非常大的作用，它是红酒中主要的味道，单宁的多少可以决定红酒的风味、结构与质地。

但是水果种类不同或同水果不同品种，所含单宁也不同，酿制的酒口感也不同。就如桑葚果红酒与葡萄红酒也是不同的。

3、所有的红酒都要醒酒吗？

我的酒友都知道喝“桑盈”桑葚红酒时候需要醒酒，不是所有的红酒在喝之前都要醒酒。陈年的红酒尽量避免醒酒，因为醒酒会很快被氧化。对于新红酒，我们必须要醒酒的，那是为了酒和氧气充分的融合，从而来释放香气，充分柔化单宁。

4、红酒开瓶后能保存多长时间？

很多酒友在家开一瓶750毫升的酒，一般来说都是喝不完的，这个开后保存又是一个问题。一款开瓶的红酒，小编建议存放在冰箱中，这样3天不变质，但建议在3天饮用完。如果是使用真空酒塞的红酒，保存7天左右还是可以的。

开了瓶，喝完，自己受不了；喝不完，扔掉又很浪费。我们广东桑之宝酒厂也考虑到这点，在“桑盈”桑葚红酒设计时，就设计了375、500和750毫升三种容量的包装，大家也可以根据自己的酒量来选择哦，是不是很人性化呢？

好啦，以上就是今天小编分享的红酒小知识，如有专业人士发现错误，欢迎评论留言，小编会努力更改。那么今天就到此结束了哦，我们下次再进行学习红酒小知识！

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