传中华文化遗产，守护茅酒本源

*发表于 2021-4-16 14:31*|查看: *31136*|回复: 0 · 发表于 2021-4-16 14:31

成义烧坊始创于1862年，产于中国贵州省仁怀市茅台镇。成义烧坊是国酒茅台的正宗前身，开创中国酱香型白酒先河，享有“天下酱香出成义”的美誉。拥有国宝级酱香型酿酒大师方廷本，系茅台郑氏酿酒宗门第七代传人，为郑永福大师关门弟子。方廷本以传承“成义”古法为己任，在酿造环境、器具、选料等每个细节都恪守古训，所产佳酿都要经过“天藏、地藏、水藏、窖藏、洞藏”吸取天地精华，再经方大师亲手盘勾，调和七味，堪称绝品。因采用传统手工酿酒工艺，味道上保持一百多年前的原始正宗，口感更甚于茅台，在酱香型白酒销售量中居第二，仅次于茅台。

1935年，红军长征最著名的四渡赤水战役，第三渡在茅台镇。当时的红军处于最艰难的时刻，全体指战员半数以上都有各种伤病，“成义烧坊”为解红军之难，搬出家藏美酒为红军擦洗伤口，帮助红军渡过难关。而红军则是公买公卖，并把周恩来同志写下的关于保护民族品牌、酒窖、酒器、酒具的告示贴在了“成义烧坊”的墙上，自此便留下了“成义献酒”的千古佳话。

其后，周恩来在重庆红岩村宴请民主人士，席间指着“成义酒”说：“长征过茅台镇时，当地群众捧出酒来欢迎我们，战士们用它治疗伤口，止痛消炎，治疗感冒，喝了可治疗泻肚子，暂时解决了我们缺医少药的困难”。所以，红军长征胜利也有“成义酒”一大功劳。抗战时期“成义酒”就已成为当时中国的一代名酒之首。革命胜利后，周总理曾经说过，茅台酒是中国革命的润滑剂。当时的茅台酒指的就是为红军献出疗伤美酒的“成义酒”。

为表彰成义烧坊在红军长征途中的特殊贡献，在红军四渡赤水纪念碑上永远留下了“成义烧坊”的金字招牌，这也是纪念碑上唯一铭刻的民族品牌。起源与发展

1857年，一代孝子、四川泸州盐务总办华联辉为了满足母亲年轻时候喜欢喝酱香酒的心愿，历时五年在茅台镇的废墟上重建了一座酿酒烧坊，影响后世的“成义烧坊”就此开创，成为第一间有【商号注册】的酿酒烧坊。

1915年，中国代表掷碎酒瓶使酒香四溢吸引评委而获金奖。

茅台酒砸坛子扬酒香一举荣获巴拿马金奖的传奇，早已深入人心。然而就在汾酒在京召开大会，一句“还原历史真相”，语惊四座，使“谁才是金奖获得者”变得扑朔迷离起来。先来看茅台官网上对“茅台酒是怎样获得巴拿马万国博览会金奖的”的介绍：贵州省推荐了茅台“成义”、“荣和”两家作坊的样酒参展，统称茅台酒送出，因中国代表掷碎酒瓶使酒香四溢吸引评委而获金奖。

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