威士忌产区风味介绍（爱尔兰篇）

发表于 2021-6-25 16:43

爱尔兰威士忌是世界上最著名的威士忌之一，也是威士忌的起源地作为爱尔兰的一种产品，爱尔兰威士忌的生产规则甚至可以追溯到1880年，如今在制作中，也是保留了较多古老的酿造工艺。

爱尔兰威士忌主要以大麦、燕麦、小麦和黑麦等为原料，其中以大麦为主，约占80%。它通常是用未发芽的大麦三次蒸馏而成，多数情况是与谷物威士忌混合，也有单一麦芽威士忌。由于其柔和顺滑的绝佳口感，在全球备受欢迎，尤其在英国和美国，其销量也在不断增长。

麦芽一般不会采用泥煤熏干，所以爱尔兰威士忌一般都没有泥煤风味。爱尔兰威士忌一般陈酿时间为8~15年。其威士忌口感柔和顺滑，甘美醇香，带有水果、蜂蜜、花朵和木材风味。因其没有泥煤风味，口感细腻绵柔，所以比较适合调配混合威士忌。

爱尔兰威士忌vs苏格兰威士忌

爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌是最古老而经典的蒸馏酒，有着其特有的风格。

（1）两者最明显的区别是爱尔兰威士忌在单词“whiskey”中总是有一个“e”，苏格兰威士忌的拼写通常是“whisky”。严格意义上来讲，只有在苏格兰成熟和蒸馏的才能算是苏格兰威士忌。

（2）在生产方面，两者都有其特别的制作方法，苏格兰威士忌通常只使用的是发芽的大麦酿制威士忌，而爱尔兰威士忌使用的大部分是没有发芽的。

（3）爱尔兰威士忌经过三次蒸馏，而苏格兰威士忌通常仅蒸馏两次。两者都有包括混合和单一麦芽威士忌，不过苏格兰威士忌更以后者著称，苏格兰的单一麦芽威士忌更受到全球喜爱。

（4）爱尔兰大部分威士忌都是混合完成，对于谷物的使用也相对“开放”，有时会用到燕麦，而苏格兰威士忌的每个产区都有不同的口味特点，使用的谷物也相对“保守”。

（5）在口感上，苏格兰威士忌的泥煤烟熏味和爱尔兰威士忌的柔和顺滑是这两种威士忌的典型区别。

1. 爱尔兰混合威士忌（Blended Irish Whiskey）

混合威士忌一般由谷物类威士忌（玉米等其它）混合而成，从而可以达到色泽、闻香、口感的平衡。

著名酒厂/品牌：尊美醇Jameson、Kilbeggan、Tullamore DEW、Midleton、Teeling、Walsh

Midleton Very Rare 2018 Irish Whiskey

品酒笔记：

色泽：金黄色

闻香：香草的甜味和淡淡的花香，柑橘与新鲜的香草甜味相结合，并伴有少许黑胡椒和烧焦的橡木味

口感：香草，肉桂和丁香的甜味，并带有淡淡的青苹果和未成熟的香蕉味，又有些烧焦的美国橡木味，增添了些复杂性。

尾韵：柔和的甜味慢慢褪去，逐渐变为烧焦的橡木和大麦的余味

2. 爱尔兰单一麦芽威士忌（Single Malt Irish Whiskey）

爱尔兰单一麦芽威士忌由100%的麦芽制成，通常使用大麦芽为原料，经过三次蒸馏而成。爱尔兰单一麦芽威士忌须要在橡木桶中陈化至少三年。

著名酒厂/品牌：Bushmills、Teeling、Connemara、Tyrconnell、West Cork DistillersBushmills、Teeling、Connemara、Tyrconnell、West Cork Distillers

Teeling 单一麦芽爱尔兰威士忌

品酒笔记：

色泽：深金色

闻香：相对温和，蜂蜜，维他麦，青苹果，牛奶巧克力的香气，令人愉悦

口感：葡萄、甜苹果、血橙、罐装菠萝等浓郁的水果味一齐迸发出来，甜美的蜂蜜和麦芽的活力将它们融合在一起。

尾韵：各种余味慢慢淡去，中等长度

3. 爱尔兰单一壶式蒸馏威士忌（Single Pot Still Whiskey）

这是爱尔兰特有的一种威士忌，这种混合的mashbill给威士忌赋予了一种独特的“辛辣”感，以前被称为“纯壶式蒸馏”，混合大麦麦芽和未发芽大麦在蒸馏壶里蒸馏。

著名酒厂/品牌：Powers、Redbreast 、Midleton、Green SpotPowers、Redbreast 、Midleton、Green Spot

品酒笔记：

色泽：古铜色

闻香：干草，淡淡的橡木烟熏味

口感：圆润温和，坚果，白葡萄汁，葡萄干，矿泉水和荞麦蜂蜜的味道，随着时间变化变得更有层次感

尾韵：余韵悠长，柔和，带有肉桂和杏仁糖的余味

写在最后，爱尔兰的Potcheen是什么酒?

Potcheen本质上是爱尔兰的私酒，因其年份不符合爱尔兰威士忌的年份要求，故无法享有爱尔兰威士忌标识，与美国的white dog类似，一种新酿制的酒，几乎没有在桶里陈酿太久。Knockeen Hills和Bunratty是两个很受欢迎的品牌。

著名酒厂/品牌：Knockeen Hills、Bunratty

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