什么是坤沙老酒？喝了唐庄三星酒就知道

*发表于 2021-7-15 10:20*|查看: *18660*|回复: 0 · 发表于 2021-7-15 10:20

很多人聊酱香酒的时候都说坤沙老酒好喝，可要说清楚什么是坤沙老酒，还真未必有几个人能说得出来。其实，我也是最近听一个经营唐庄品鉴馆的朋友科普之后，总算知道坤沙老酒是怎样一种酒。如果现在要我来解释什么是坤沙老酒？我觉得我会建议大家直接尝尝唐庄三星酒，从喝这款酒的口感就能领略坤沙老酒的魅力。

我朋友前几天请我喝唐庄三星酒，说这款酒是由8年-12年坤沙老酒勾调而成的，喝了之后一定能让我明白坤沙老酒的好。我听他这么说，当然对这款酒很感兴趣，所以从开酒直到喝完之后，一直很仔细地留意它的色、香、味、体。唐庄三星酒开盖时就能闻到它的酒香，倒入杯中酒体呈现出微黄透亮的状态，喝起来酱香纯正，酸、甜、苦、辣、涩五味协调，口感优雅绵甜，回味悠长。我还能回想起当时喝到这款酒的那种惊艳感，现在还有点想流口水！

我问朋友，为什么唐庄三星酒这么好喝？朋友说，这款酒好喝的原因在于它整瓶都是坤沙老酒，它的基酒包括8年坤沙老酒60%、10年坤沙老酒20%、12年坤沙老酒20%。而这样的坤沙老酒之所以口感好，是因为它的原料、工艺都很讲究。

听我朋友说，唐庄三星酒甄选的原料分别是茅台镇本地红缨子糯高粱、优质小麦和赤水河的水。茅台镇本地红缨子糯高粱在当地被称为“沙”，因为红缨子糯高粱颗粒饱满、坚实，均匀支链淀粉含量高达88%以上，丰富单宁含量2%-2.5%，这种高粱可以经得起唐庄酒酿造过程中的多轮次蒸煮，很适合作为酿造唐庄酒的原料。而优质小麦颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄，耐高温，耐储存，耐发酵不易变质，适合用来制作酿酒所需的生态大曲。赤水河则被称为“美酒河”，因为赤水河沿道分布着特殊的紫红色土壤，酸碱度适宜，透水性好，地面水和地下水夹杂着土壤中各种丰富的微量元素，流入赤水河，形成了酿造酱香酒的优质水源。

有了这些优质原料之后，还要采用酿造酱香酒的古法工艺才能酿就唐庄三星酒。唐庄三星酒严格按照茅台镇千年古法12987酿造工艺进行酿造。经过一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的工艺过程，才酿成基酒，且这些基酒必须经过三年以上存储，才能被勾调为成品酒。只有这样繁复精细的工艺，才能酿出唐庄三星酒这样的高品质酱香酒。

通过本文，大家是不是也对唐庄三星酒很感兴趣？不妨尝试一下，相信喝了它，你们也能对坤沙老酒有更深的了解。

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