茅台一酒厂300吨储酒罐泄露，酒厂储酒不都是用土陶坛的吗？

*发表于 2021-8-4 17:05*|查看: *12975*|回复: 0 · 发表于 2021-8-4 17:05

7月30日，茅台镇上某酒厂里一个300吨储酒罐泄露，其两名员工用身体堵住缺口的视频引起了激烈讨论，有人为这两名员工的挽酒行为点赞，有人称不珍惜生命万一着火后果不堪设想，毕竟高度酒是易燃液体，议论纷纷，但更多的是感叹，可惜这泄露的酒了，若是现场则用自己的嘴去堵住了，再配上花生米。

据该酒厂员工透露，此次放酒时口子裂开发生的泄露，预计损失几十万。大家都经常能看到酒厂里酒库的照片，一个个土陶坛放在那里老熟酒体，陶坛储酒是众所周知，但很多人都不知道酒厂里那些露天高大的不锈钢罐具体作用是干嘛的，难道不就是储酒吗？其实这里面也有大学问，下面来说说关于酒厂里面的陶坛以及不锈钢罐。

一般来说，陶坛储的酒有两种，分别是轮次酒和盘勾后的酒，而不锈钢罐储的是勾调后的酒，陶坛的小孔结构可以让外界的空气与酒体发生细氧化反应可以促进酒体的老熟，而不锈钢罐是完全密封，里面的老熟速度慢，比不上陶坛存酒，因为不锈钢罐是露天的，经过日晒雨淋后罐内的酒是要比放在陶坛里面要黄一些，酒越黄就越像年份酒。

另外需要注意，有一些小作坊因为场地成本的原因，会直接把这个原浆酒放在不锈钢罐里面，导致这个酒有杂味。这个时候可能会有酒友问了，拿陶坛储酒不是很简单的事吗？随便找一个室内放着就行了，事实偏是没你想的那么简单！

去过茅台酒厂参观过的酒友就会发现，在茅台酒厂里面并没有大型的罐区，而其他酒厂基本都能看到一片一片的不锈钢罐，这就是茅台酒厂与其他酒厂的区别：有钱。在这寸土寸金的茅台镇上，茅台酒厂占了茅台镇一半的面积，它的酒库面积非常大，根本不用考虑用不锈钢罐存酒，而一般的酒厂是没有这么大面积用来做酒库去储存陶坛的，所以只能用不锈钢罐，一个罐就是上百吨。

酱香酒的生产周期是1年，但还要经过3-5年的储存时间才可以包装出厂，在储存的期间酒厂还要继续生产酒，这年复一年产酒的储存量如果容量仅一吨的陶坛来储存，酒库面积和陶坛数量是最大的限制，新建酒库耗时耗力还耗财，关键是土地不允许，另外购买的新陶坛存酒效果比不上存放过酒的老陶坛，并且新陶坛会吃酒，得“养”（微生物）陶坛。

但是用不锈钢罐储酒就解决了这两点难题，起到了一个中途中转的作用，酒厂新酒酿造出来的时候先放到陶坛里面进行储存，等到新酒到了一定的老化之后再转到不锈钢罐进行储存。

老梁我从事酱酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助，我一直秉持着做好人、做好酒的信念，致力于把茅台镇上的一些性价比高的品质坤沙酱香酒推向更多的懂酒之人。

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