酱酒53°的秘密，你知道吗？

*发表于 2021-10-19 11:05*|查看: *19269*|回复: 0 · 发表于 2021-10-19 11:05

大家有没有发现，一般好的酱酒，酒精度都是53°？那是因为在科学测定，酒精度在53°时水分子和酒精分子缔合得最牢固，需要经过3~5年的窖藏陈酿，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小。

加之酱酒复杂的酿制工艺，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，能产生对人体有益的微生物置于酒体中，所以酱香较柔和，酒度高而不烈。

53°，是以时间来界定的标准。先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用最原始的感受来传承，我们对于53°，不是发明，而是发现。

53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。这也充分证明了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。

也正是因为这样的酿造工艺造就了酱酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感醇厚，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。

所以消费者在选择购买酱香酒的时候，也要注意，酿造工艺好的酱香酒度数一般都是在53度的，如果哪款酒度数不在53度，就要有点怀疑了，因为酿造工艺的不同直接决定了这个酒的口感。

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