小窖大道酒庄“酱香美酒师道传承”周年庆活动圆满落幕

*发表于 2021-11-11 10:24*|查看: *22677*|回复: 0 · 发表于 2021-11-11 10:24

继去年11月份在茅台镇举办了仁怀市酱香美酒师道传承研讨会、茅香老手艺酒师传习所挂牌及收徒仪式一系列活动后，2021年11月3日，“小窖大道”酒庄又在茅台镇主办了一场盛大的“酱香美酒师道传承周年庆”活动。

参与本次“酱香美酒师道传承周年庆”活动的嘉宾有仁怀市酒文化研究会创会会长、酒文化学者易涌，原茅台工会副主席张仕强，国际酒膳联合会秘书长、全球首席养生酒膳师、广东酒协创会秘书长李唐，广东正和岛岛亲、四十大道创始人郑代轩，苏州玖和之道贸易有限公司的朱小峰，同时出席的还有一众茅台酒厂退休老酒师、小窖大道酒庄首席酿酒师袁仲华及其嫡传徒弟、小窖大道酒庄总酿酒师、董事长谭文兴等酱香酒行业代表。

“三茅”谭文兴汇报了过去一年的工作成果：“小窖大道”酒庄是将人才的培养放在首位，诣在为行业培养人才，输送人才。团队已掌握了茅香老手艺的39%超低水分技术“干饭”酿酒（即蒸100斤高粱用39斤水），远远低于同行业58%的普遍用水量，仍在追求“一茅”王绍彬绝技之37%低水分工艺的造诣，并结合传统小窖池发酵、纯手工酿造技术，沿用传统的核桃木铲、硃砂石蒸酒器、三合土晾堂、糯米秘方窖缝泥等工具和工艺，不惜以名优酱酒23倍的成本，酿造正宗的传统极品酱香。

仁怀市酒文化研究会创会会长易涌是行业的行尊，他表示，“三茅”谭文兴师徒在科技如此发达的今天，仍孜孜不倦地追求品质，体现了中华民族的“大工匠”精神。

原茅台工会副主席张仕强说道，“小窖大道”把茅香老手艺传承给了年轻人，让年轻人奋斗方向更清晰，更有计划。

广东省酒协创会秘书长李唐认为，“袁匠”酒不同于其它酒庄只是做产品，他们的求学、求精、坚守的精神才是“袁匠”品牌的核心价值。

茅台退休酒师、全国五一劳动奖章获得者、全国劳模黄国刚老师指出，相比于其它白酒，只有“袁匠”仍在坚守传统工艺。

小窖大道的“道”，正是“二茅”袁仲华五十年如一日地坚守“活”的中华酿酒文化遗产——茅香老手艺，不断超越自我、追求极致酿造品质的大工匠精神。恪守传统，崇尚本源，遵守正道，不以产量、销量为目标，以珍贵的工匠之心坚守中华优秀传统技艺之魂，为中华民族留一坛好酒！

小窖大道酒庄“酱香美酒 师道传承”周年庆活动圆满落幕

小窖大道酒庄“酱香美酒师道传承”周年庆活动圆满落幕