为什么酱香型白酒收藏价值高？时间越久，酒质越好？

*发表于 2021-11-23 10:31*|查看: *33817*|回复: 2 · 发表于 2021-11-23 10:31

酱香型白酒，是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，不添加任何香味成分(色素、甜味剂、香精等)，绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要原因就是长时间存放，酒中的'添加成分'逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。酱香型白酒的健康安全性有独一无二的品性，能健康安全地品鉴，受得起储存时间的考验，越陈越香。这是酱香酒白酒受人青睐的原因，也是它值得收藏的原因。

存放酱香酒也是很重要的，存放的地方不能过于潮湿和有阳光直射的地方，对于老酒而言，在存放过程中主要是醇、酯、酸三者发生变化，因此在存放过程中，对发生变化的条件要求比较严格，如果存放地方温度过高醇类、酯类挥发得比较快，酯类也会被分解补充醇类、酯类，所以收藏酒的温度为什么适宜才行，一般是贮存在室内常温的环境下即可。

白酒没有保质期一说，但并不是所有度数的白酒都能储存很长时间，50度以上为高度，高度酒随着储存时间变化酒精和水缔结更加牢固，口感会越来越好。而50度以下的低度酒酒精很容易挥发掉，长时间保存后再饮用酒的酒精味会越来越淡，水味越来越重，饮用价值不高。另外，酱香型酒相比浓香白酒更有收藏价值，口感也会变得更丰满，清香白酒不适合长期存放。选对酒，才能达到越放越香的意境哦。一般认为，酱香型白酒随储存时间变化，酒质变化较为明显。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。

82年拉菲 · 2021-11-23 19:29

以后会不会只有一种酒？酱香！

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酿酒姑娘 · 2021-11-24 09:29

82年拉菲发表于 2021-11-23 19:29
以后会不会只有一种酒？酱香！

应该不会，浓香清香走的也是很不错的，虽然生产工艺，原料上有区别，但是每个人都有自己的喜好

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