白云边酿酒人刘侃：一铲一锹守匠心

*发表于 2021-11-24 17:28*|查看: *21268*|回复: 0 · 发表于 2021-11-24 17:28

“合格的酿酒人，应该是传统酿造工艺的传承者，酿好酒要耐住寂寞，默默耕耘，打磨品质，用心尽责。”这是刘侃从业12年来坚守的人生信念。

原酒储备是白云边生产环节的重要一极，而原酒酿造更是基础核心。一路走来，刘侃始终奔走在酿造生产一线，坚守着白云边酿造人的“匠心”。

刘侃于2017年开始担任酿造一车间主任，作为一名党员，他以身作则，身先士卒，抓生产、抓管理。在他的带领下，酿造一车间产量不断增长，质量不断提升，在公司的四个酿造车间里名列前茅。

心心专一艺，事事在一工。作为管理者，刘侃的潜心琢磨，是增产提质的重要一环。2017年下半年，小曲机械化酿造投产，由于机械设备是厂家专门为公司定制，生产初期很多设备问题频发。发现问题后，刘侃花了近一年时间观察记录、思考对策，与设备厂家修改、磨合，小曲机械化生产终于走上正轨。

不向困难低头，不为挫折气馁。2018年下半年，车间的小曲班组出现生产效率滑坡的问题。刘侃带头改革当前行者，在前期保证小曲车间投料总量不变的情况下，合理的布局生产方式和人员搭配，采取“三合二”的方式进行减员增效，极大地提高了人均生产量和员工工资收入，为提高酿造生产效率做出了示范。

2020年，刘侃“掌舵”白云国生态园区最大的酿造车间——酿造三车间。面对新环境，他从车间最基础的管理工作入手，全面推行师带徒与“一拖二”的大班长制度，提升班长的执行力，推动车间管理逐步标准化。

每一滴美酒都是自然造化与匠心坚守的结晶。作为车间技术“把关者”，刘侃怀揣对酿酒的热爱和酿好酒的梦想，勤奋执着，潜心钻研与积淀，逐渐成为全公司数一数二的酿酒高手。上甑烧汽和看酒花是一门技术活，需要不断磨练才能掌握。而技术的好坏直接关系到酿酒的质量。

修一颗匠心，精一门技艺。“当时练这门技术的时候，都是晚上下班了抽时间练习，每天5—6次，夜里12点才回家。”刘侃说。12年的酿酒岁月，刘侃付出青春与汗水，见证了白云边从传统酿造生产逐步与机械化生产互相融合的发展变化，逐步成长为新时代酿酒技艺的传承人。

志不求易者成，事不避难者进。“白云边”酒要经过“三次投料、十轮操作、九次发酵、八次取酒、七次高温堆积”，层层提炼，最终酿出好酒。“酿酒的过程很艰辛，我深受启发，自己的人生也应如此，不断打磨，持之以恒，才有收获。”刘侃感慨地说。

匠心酿好酒，文化铸品牌。一个个平凡的白云边人，用精湛的技艺诠释匠心，照耀初心，以一流的技艺做出一流产品、托起一流企业。