白酒的香型和特征，酒友们都知道吗？欢迎大家留言评论

*发表于 2021-12-3 16:42*|查看: *15587*|回复: 0 · 发表于 2021-12-3 16:42

一、按照香型分类

1、酱香型酒

所谓酱香型酒，就是有一股类似豆类发酵时发出的酱香味

这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表。

2、浓香型酒

主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。

这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。

3、清香型白酒

主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格

山西杏花村汾酒是这类香型的代表。

4、米香型酒

主要特征是：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅；

如桂林三花酒、全州湘山酒

5、其他香型

不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统划为其它香型白酒

如董酒、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格

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