喝过的都说，这是能与法国的罗曼尼康帝媲美的高端白酒！

*发表于 2022-1-8 10:32*|查看: *16120*|回复: 0 · 发表于 2022-1-8 10:32

法国的罗曼尼康帝，以“稀有、历史、小众”的工艺与品质闻名世界，世界最具影响力的酒评人罗伯特·帕克评价“罗曼尼康帝”是“百万富翁的酒，却是亿万富翁才能消费得起”。

好酒不是国外才有，国内也有纯手工、低产、高质量的好酒，最近国内顶尖企业家都在讨论这款能与法国的罗曼尼康帝媲美的高端白酒。

“袁匠”，被誉为“中国塔尖企业家守护酒”。为了喝到这个酒，企业家们已经守护了八年，只因这个酒要窖藏十年以上才出厂。

酿造这坛好酒，采用的是濒临失传的百年茅香老手艺，以小窖、纯手工、超低水份和藏养十年为主要特点的茅香老手艺，源自茅台镇荣和烧坊与成义烧坊。1915年的巴拿马万国博览会，参会的荣和烧坊与成义烧坊，带着酱香白酒远渡重洋，一举夺得博览会金奖。

新中国成立以后，随着酱香酒越来越风靡，追求机械化、规模化、高回报的做法成为主流，坚守传统手艺的酒师和酒企越来越难生存，没有企业愿意投产“茅香老手艺”。庆幸的是， 1972年进入茅台酒厂工作的袁仲华，得到了茅香老手艺一代宗师王绍彬师傅的真传，是茅香老手艺的唯一守护人，现任袁匠酒酿酒总工程师。

袁匠酒纯手工酿造，人工成本是其他酱酒机械化生产的5倍，低水分工艺耗粮成本是其他酱酒的0.3倍，小窖池发酵厂房用地成本是其他酱酒的6倍，藏养十年资金占用成本约为其他酱酒的8.6倍，藏养十年出厂的仓储成本比其他酱酒高1倍，人工养护成本高1倍，酒损耗多1倍。合计起来，袁匠酒综合成本是名优酱酒的23倍。

小窖酿，重品质，不追求产量，口感细腻、优雅，精耕细作，极具大工匠精神。这种纯手工酿酒方式，产量少、体力重、成本高、技术难度大、回报周期长，在寸土寸金的茅台镇，这不是门好生意，只有袁匠酒这么干，为的就是坚守这门源自1915年的酿酒工艺，把“活”的中华酿酒文化遗产一代代传承下去。

[品鉴] 喝过的都说，这是能与法国的罗曼尼康帝媲美的高端白酒！