刘烨代言摘要酒品牌，还是干饭型酿酒技艺正宗

*发表于 2022-1-20 11:21*|查看: *24310*|回复: 0 · 发表于 2022-1-20 11:21

摘要酒品牌代言人国内著名男演员刘烨认为，表演与酿酒一样，都是用时间沉淀打磨的艺术。在刘烨看来，坚持做好一件事情，守住演好戏的底线，保持初心不放弃，它的意义就会出来。

刘烨是一个潜心打磨演技、缔造好作品的中国内地实力派演员，他曾说“一辈子能干好一件事情，就不白活”，他不靠绯闻蹭热度，不趁“热”逐利，洁身自好，热爱家庭，用好的作品、用影帝的实力向大众证明自己。

同刘烨一样不忘初心、潜心打磨品质的70年代老茅台的干饭型酿酒技艺，发粮用水率是39%，即在每100斤高粱中加39斤95oC以上的水，而现时行业普遍采用52-60%的高水分“稀饭”酿酒。发粮用水率越少，酒的浓度越高，但水份控制非常不易，需要经验丰富的酿酒师把控，需要每隔一小段时间记录每次品酒的口感和香气变化。

老茅台超低水分“干饭型”酿酒工艺6.5斤粮食才产出1斤酒，而现在的茅台酿酒工艺5斤粮食产出1斤酒。干饭型酿酒技艺出酒率虽少，但酒中的香气成分比重大，一开瓶便满屋流香，口感非常醇和，回味丰满，酒后依然香气馥郁，萦绕唇间，品质可谓极致，跟现在喝的工业化生产的茅台酱香很不一样。

干饭型酱酒需要窖藏十年，在这过程中，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。

而如今追求机械化、规模化、高回报的做法成为主流，坚守传统手艺的酒师和酒企越来越难生存，干饭型酿酒技艺濒临失传。