酒醅即高粱发酵一个月后即可开窖取酒

发表于 2022-2-24 12:19

因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完，为了减少酒分子，和风味物质的挥发损失，必须即起即蒸，蒸酒先在酒甑底上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，要求轻、松、薄、匀、细、透，缓汽蒸馏，待酒甑加满后，上酒甑盖通过管道收集酒分子，再置入冷却器，即可取酒。

一瓶好酒用了一年的酿造时间，汗水和青春换取来的成果，这是酿酒的一个小环境，还有更多，慢慢的跟你们解决，想了解关注我，有想法的可以评论区见。

讲酒人刘总

好酒

蔡蒙旅平

能看见的好酒！

[酿制] 酒醅即高粱发酵一个月后即可开窖取酒