市面上酱香白酒的价格为什么会相差这么大呢？

*发表于 2022-2-28 10:47*|查看: *26762*|回复: 0 · 发表于 2022-2-28 10:47

经常喝酱香酒的朋友们都知道，市面上的酱香酒价格相差巨大，便宜的几十块钱一箱的酱香酒都能买到，算下来一瓶不到十块，而贵的酱酒几万，几十万的都有。为什么酱香白酒的价格会相差这么大呢？

影响酱香白酒价格的因素

1、酿酒工艺决定价格

酱酒品牌的酿造工艺各不相同，投入成本不一样，酱香白酒的价格就不同。

说到酱香酒的传统工艺，就需要知道坤沙、碎沙、翻沙和串沙。坤沙酒工艺是严格按照传统的酱酒工艺进行生产，整个生产周期长达1年，且贮藏3年以上才会出厂。

碎沙酒可以理解为简化版的坤沙工艺，生产周期相对坤沙工艺要短，出酒率非常高，当然品质相对坤沙工艺制出的酒，就没那么好。

翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，再加入新的高粱和曲，再度酿酒。翻沙酒生产周期非常短，出酒率很高，但是酒就很一般了。串沙酒同样是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，但加入的是食用酒精进行蒸馏而出。所以串沙酒谈不上生产周期，只要有酒糟，就能够制酒。

这样看来，串沙酒应该是最便宜的酒了，其实不然。目前新制酒工艺中，可以通过食用酒精勾兑各类香料，以达到酱香酒的口感，这才是目前所有制酒工艺中，成本最低的产品。

2 、轮次及香型决定价格

坤沙工艺中，酱酒的7次取酒，不同轮次的酒，也区分了其价格。3/4/5轮次的酒是坤沙工艺中的灵魂，又称之为大回沙，其特点是酒香浓郁、酒味醇厚、酒体丰满;第6轮次的酒，称之为小回沙，醇和、糊香好、味长;第7轮次的酒，称之为追糟酒，醇和、有糊香、略微苦、糟味明显。

这里可以看出，哪怕都是坤沙工艺的酱酒，也会因为不同的取酒轮次，产生不同的价格。不过优质酱香酒都是用不同轮次的酒勾调而成的，也就是通常人们所说的酒勾酒。

坤沙酒按照香型主要分三个类型：酱香、窖底香、醇甜，不同的香型也会影响酱香酒的价格。

3、不同等级的酱酒价格不同

根据每一轮次应有的典型特征，针对所取酒样，通过闻香和口感的感官品评，客观描述其风味特征及主要优缺点，综合评价，给酒样进行等级划分，从高到低可以分为：特级、优级、一级、二级、三级等等。不同等级的酱香酒，价格也不同。

4、基酒产量决定价格

在说基酒之前，需要有一个共同认知，目前市面上所有的成品酱香酒，都是用基酒(酱香坤沙轮次酒、碎沙酒、翻沙酒等等)勾兑出来的。
所以对于酒厂而言，基酒产量越大，代表能够出售的酒越多。相应整年要达标的销售额越容易，每瓶酒分摊的销售价自然就可以越低。当然，对于其他工艺制酒，价格上这就没有那么大的影响了。

5、勾兑老酒的年份决定价格

如上面所讲，成品酒是经过基酒+年份老酒勾兑出来的，所以，影响价格的因素还会是勾兑老酒的年份而定，例如15年老酒勾兑肯定比5年老酒勾兑要贵。至于新工艺制酒勾兑或勾兑水的，则不在此参考之内。

6、包装和广告投入决定价格

最后，决定其价格不同的还会是投入的包装和宣传广告的成本分摊。包装漂亮、高端上档次，酒价肯定要贵不少。广告投入越多，那么酒价肯定要贵不少。

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