懂得摇酒花、拉酒线、看挂杯有什么用？只是让你看起来很懂酒而已

*发表于 2022-4-26 18:21*|查看: *41212*|回复: 1 · 发表于 2022-4-26 18:21

不管是在外面海量喝酒，还是在家里小酌品酒，在开喝之前都会进行一番操作，摇酒花、拉酒线、看挂杯等这些动作来彰显自己很懂酒，特别是在酒局上，总会有人以此来显摆自己很懂酒，为什么大家都喜欢这样？都是专业品酒师品酒过程的视频多了，一些白酒博主在测评某一款白酒前都会这样操作，看多了自然会跟着模仿。

但其实这对于判断一款酒的好坏并没有起到实质性的用处，更大的意义在于具有观赏性，酒的好坏还是得入口品鉴，下面就来说说这三种常见的操作。

1、摇酒花

最广为流传的说法就是看酒花大小、持续时间来判断酒的好坏，但实际上酒花最初只是酿酒时根据它的大小不同用来判断酒精度数，酒精度数越高，其酒花越大，一般来说：
如黄豆大小，酒精度数一般在60-75度；

如绿豆大小，酒精度数一般在50-60度；

如米粒大小，酒精度数一般在40-50度；

这主要是酒精和水的表面张力不同而导致的，若是酒体老熟的话，也会让酒花更加的绵密，因此也可以作为酒体是否老熟的辅助判断。

2、拉酒线

拉酒线是酒桌上的常规操作，大家都以为酒线拉得越长酒就越好，其后的解释是通过酒体的粘稠程度来反应酒体的年份长，酒线长不长与瓶口的设计有很大的影响因素，一款设计非常好的水壶，就算是倒水也能很长的线，如果是广口瓶，就算里面装着茅台五十年的年份老酒，也有可能拉不出很长的线。

拉酒线只是增加酒桌趣味性而已，大家不要天真地以为酒线越长久酒质越好，如果真的是这样酒厂的酿酒环节就省事了。

3、看挂杯

看挂杯来判断酒的好坏也是不懂酒的人常挂在嘴边上的，只要是酒，有挥发性就可以有挂杯的表现，消毒用的酒精倒在郁金香杯里摇晃一圈，也能挂杯挂得非常好，难道酒精也是好酒？挂杯的本质是乙醇具有挥发性，晃动酒杯时，杯壁上的酒就会产生一种张力使得酒液不会很快地落下，从而附在杯壁上，这跟酒的好坏无关。

以上说到的三种操作都属于不懂装懂的误区操作，可以很明确地告诉大家，判断一款酒质的优劣，仅仅靠外观（酒花、酒线、挂杯）是不可能做到，真正懂酒的人都知道，判断一款酒质的好坏只能通过闻和品尝，其他的方法不要轻信。

老梁我从事酱酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助，一些三百价位可对比金沙摘要、六百价位可对比普茅的品质茅香酒也是真实存在，我一直秉持着做好人、做好酒的信念致力于把茅台镇上的一些性价比高的品质坤沙酱香酒推向更多的懂酒之人。

蔡蒙旅平

看花识酒只是之一，并非唯一！

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