贵州老字号企业，平坝酒厂

*发表于 2022-11-17 12:48*|查看: *7152*|回复: 0 · 发表于 2022-11-17 12:48

平坝获得荣誉

1952年平坝建厂，1957年平坝窖酒试制成功，1961年贵州省评酒会上被评为第二名。1963年、1979年、1983年、1986年连续四届蝉联“贵州名酒”称号。

平坝作为贵州老八大名酒，在八十年代如日中天，甚至打出“茅台以下，就喝平坝！”的口号。白酒专家周恒刚对平坝窖酒称赞有加，说它是：“酒国精英、黔中神品、平坝奇葩”。

平坝酒体工艺

平坝窖酒属于兼香型白酒，说起兼香大多是浓兼酱或酱兼浓，从原料上看它与董酒相似，用大米和72味中草药制成小曲，用小麦和30多味中草药制成大曲。工艺上看它与酒鬼类似，都是采用小曲糖化、大曲发酵工艺，在此基础上又吸收了部分浓香型白酒的操作。这样酿出来的酒，入口幽雅、酒体绵甜醇厚而又带药香。

酒体特色

程家窖酒和董酒都是清澈透明，平坝带有淡淡的黄色。它的香气比较内敛，脂香很厚重，药香、糟香与窖香、焦香混在一起，有一类似股麦芽糖的香味

酒入口时有油脂感、酒体醇厚圆润，首先感受到的是带有芝麻香气的焦香，然后是绵甜与酸爽的药香。入喉平滑柔顺，回味缠绵持久，口中有类似衡水老白干特有的那种青草气息和老酒特有的那股陈香。

来自安卓APP客户端

贵州老字号企业，平坝酒厂

浏览过的版块