酱香型白酒为什么越陈越香？

*发表于 2023-7-15 12:12*|查看: *5174*|回复: 0 · 发表于 2023-7-15 12:12

首先，酱香酒是由高粱、小麦谷物纯粮酿造，丝毫没有添加任何香气、香味等其他物质。并采用传统12987大曲酿造工艺，使各种有益的微生物充分发酵，从而达到“越陈越香”的效果。

其次，长时间的储藏有助于减轻刺激性和辛辣感，使其口味变得更醇和、更柔顺，增加了酱酒的芳香。

最后一点就是，酱香型白酒的度数为53度，这是因为53度时酒的分子结构结合最紧密，使整体酱酒的口感更柔和，提高了酒体品质。

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[品鉴] 酱香型白酒为什么越陈越香？