时间见证，品质升华：白酒存放的黄金法则与珍贵收藏

*发表于 2023-10-17 15:51*|查看: *4100*|回复: 0 · 发表于 2023-10-17 15:51

传统工艺酿造的白酒适宜长期储存，一般要存放至少三年，而存放十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。

首先，收藏白酒需要了解一些要点。首选优质的纯粮酒作为收藏品，因为优质白酒的品质会随着时间的推移而变得越来越好。白酒越存越香的原因是酒中的醇类和有机酸会发生化学反应，产生多种酯类物质，而酯类物质正是白酒香味的来源。

由于酒中的酯化反应非常缓慢，因此优质酒一般需要贮存三五年甚至更长时间才能出厂，这样可以使其老熟度更高，香味更加幽雅。真正的老酒可能会有一些酸涩的味道，一般人可能无法适应甚至无法接受。只需几毫升的20年陈酒就可以改变上千斤新酒的风味。

对于普通酒友来说，如果想要存放5年或10年的白酒，我们应该注意以下几点：

1.存放环境要干燥、清洁，避免强光照射，并保持良好的通风。

2.相对湿度应保持在70%左右，湿度过高会导致瓶盖发霉。

3.白酒的存放温度不宜超过30℃，严禁高温靠近。

4.容器的封口要严密，防止酒液泄漏和酒的品质变差。

存放的酒一定要密封良好，如果酒坛没有经过密封或者密封条件不好，温度和湿度条件不合适，时间一长，不仅酒精会挥发，还会变酸变质。这是因为空气中存在醋酸菌，当酒与空气接触时，醋酸菌会进入酒中，导致酒精发生化学变化，变成醋酸。

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