揭开陈年老酒的面纱

陈年老酒其实一直以来是个很模糊的概念，有对外宣传售卖“2009年、2010年、2011年老酒。。。”的，不过在玩老酒的圈子看来，这些更本够不上边，都应该还是属于新酒。很难给老酒准确地界定，普遍的共识是，老酒一般指00年以前生产的酒。00-08年左右，可称之为次新酒，当然也有部分人认为1996年之前的酒才能算的上老酒，有二三十年历史的才算的上陈酿。

真正的老名酒，譬如老八大，喝过的人相信都印象深刻，比新酒确实更好更醇厚。这种口感的提升，和新高端比较也许只是一点点，需要多用几倍甚至十几倍的价格才能得以尝试，同时要承受由于个体贮存环境差异带来的不确定风险。即便如此，身边只喝陈年老酒，不愿喝新酒的朋友仍大有人在。老酒相比新酒之美，除了口感之外，更多在于和好友品味蕴涵酒中的岁月痕迹，感性岁月的陈香。笔者根据个人经验觉得，酒并不是越老越好，80-90年代的老名酒最适合现在喝，年份再往前，酒质开始难以保证。

老酒交易中存在着巨大的利润空间，一些所谓的专业卖家、炒手不断鼓吹稀缺性、收藏属性、上拍卖会，不断的推高老酒价格，一味的强调年份和所谓的稀缺性。对于老酒本身的酒质则采取了选择性忽略，这使得当年一些三四线不知名的低端酒也摇身一变，成为了时下受人追捧的“陈年老酒”，其增值何止百倍。其实这些当年的低端酒不论从口感和酒质来说，都比不上现今的新酒。

一直以来大家都觉得老酒的存量都不多，能喝上一瓶真的是走了大运了。其实，只有玩老酒的人知道，老酒真的还是挺多的，不过大多都集中到了藏酒大家、酒贩子、民间散户等等人的手中，老酒的稀缺，除了正常的消耗和不可复制性，还有很大原因是为了价格的炒作，人为的使其稀缺。

老酒水深，哪怕是刚进圈的新人都知道。现在市面上的老假酒、假老酒数量庞大，比起真老酒的存量，假老酒的存量更大。如果想要涉足这个圈子或者是囤上一些自饮，除非你足够了解某一种陈年老酒，自信能分辨真假，否则不要碰！哪怕是一线的回收行家，也不敢保证自己不上当受骗。换标、打孔、做旧、全套假。。。种种手段随科技发展做强做大，让人防不胜防，所以老酒随好，收藏需谨慎。