白云边酒业生产过程质量检测快速化

近日，白云边酒业公司引进福斯近红外分析仪进行粮食、酒醅、曲坯的快速检测。

近红外光谱分析技术主要运用400-2500nm的近红外光照射样品。通过检测器分析样品透射或反射光线的光密度，来确定相关组分的含量。该技术具有三大显著特点：一是检测速度快，一个样品不到2分钟就可以完成检测，工作效率是常规化验方法的60倍以上；二是使用方便，不需要大量的样品前处理工作；三是安全环保，不需要使用各种化学试剂，测试过程不会对环境造成污染。

为做到生产过程质量检测的快速性、准确性、便捷性，白云边酒业公司从2015年底开始进行《近红外光谱技术在白云边原料质量和酿造生产过程控制的检测技术应用》课题研究。在随后的3个多月时间里，课题组从酿造酒醅分析工作入手，通过传统化验方法收集了近200组酒醅化验数据，包括水份、酸度、糖份、淀粉等常规化验项目。其中每个样进行3次重复化验后将误差在规定范围内的化验数据录入近红外光谱仪，建立仪器的数据库模型，使仪器检测数据逐渐与人工检测数据相接近。同时还录入了白云边酿造工艺标准范围，对不达标或超标样品进行区分提醒。经过前期紧张的建模工作，近红外光谱仪现已成功运用于酿造酒醅的水份、酸度、糖份、淀粉以及制曲生产的润粮水份、拌料水份的检测。后期，课题组将进一步对比分析数据的准确性，并将检测范围扩大到粮食的质量检验，计划该检测技术于年内在公司全面应用。