[饮法] 关于黄酒的饮用方法和佐餐搭配你知道多少?

各位朋友们应该都知道黄酒吧,黄酒都富含了非常丰富的营养,也是喝酒养生的代表,黄酒里面富含的蛋白质是最多的,维生素和生理活性成分也有很好的药用价值,那么,各位朋友们对于黄酒的饮用方法和佐餐搭配都有多少了解呢?下面的时间我们就来深入的了解一下吧。

温饮黄酒.jpg

1.温饮黄酒

黄酒最传统的饮法一般分两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久,一般,冬天盛行温饮。

黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。

黄酒加冰.jpg

2.冰镇黄酒

夏季流行的喝法,在年轻人中比较多见,黄酒冰镇或加冰后饮用,清凉爽口。

自制冰镇黄酒,买来黄酒后,放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱,温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰,口感更好。也可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬等,或加些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。

黄酒配餐.jpg

3.佐餐黄酒

黄酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味。

以绍兴酒为例:

干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;

半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;

半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;

甜型的香雪酒,宜配甜菜类。

黄酒配料.jpg

4.陈年黄酒不宜加配料

陈年黄酒是佳品,轻易不要加配料,以免掩盖本味。

5.一般的黄酒可以搭配着喝

黄酒加姜丝和白糖,稍微热一下,吃螃蟹时喝,解腥驱寒。

酒加热到50度左右,加一个生鸡蛋,快速搅拌,至酒液白到乳白色,营养丰富。

桂花用水洗干净,加入黄酒密封放入冰箱一周,取出食用,香气馥郁。

黄酒加苹果汁,甜香可口。

一杯黄酒加话梅二粒,味道美妙。

黄酒加蜂蜜,会有蜂蜜的香味透出来。

此外,黄酒在烹饪中可以祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒,能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中,随着酒精挥发而被带走。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

举报

回复

评论1

女儿红 (楼主) 
2016-7-21 23:30
如果觉得我的帖子好看贴的朋友请回复支持一下,谢谢!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录
表情 图片
关注酒市网
快速回复 返回顶部 返回列表