白酒的酿造方法

中国白酒，是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾调而成的蒸馏酒。

随着时间的变化和经验的积累，白酒的酿造方法也由最初的单一形式发展为各品牌都有独特的工艺，以致出现自成一派的口感风格。目前，中国白酒市场中，已有浓香型、酱香型和清香型等不同香型的白酒品牌。而占据最大市场份额的是色清透明、窖香优雅的浓香型白酒。

酿造好的浓香型白酒，首先要选择优质的高粱、大米、小麦、玉米、糯米等谷物作为原料。细致处理之后于老窖池中发酵，一条久经历史的老窖池，池中窖泥会更富有益微生物，有益身体健康，而所酿之酒的香味也会更加醇厚。

俗话说“曲为酒之骨”，白酒口感好坏的另一个关键因素就是酒曲，每个白酒品牌都有自己独特的制曲方法。

酿好酒的另外一大关键，就是水。优质地下水所酿之酒健康价值更高。

为了符合现代人的口感，酿酒当然要配合高科技研究成果进行。酒桌文化盛行的当代，喝酒的人不在少数，人们遇到最多的问题不是没有好酒，而是因各种情况出现醉酒甚至导致身体不适的情况。所以酿造一款好喝不上头的健康型白酒，是市场需求。

好曲好法好水好粮方能酿造色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息的浓香经典。