中西方葡萄酒餐桌侍酒礼仪常识

葡萄酒的餐桌礼仪最早在西方形成，西方人佐餐饮料顺序，一般先点菜后点酒。如今这样的餐桌礼仪逐渐为社会通用，下面就来学习一下西方的侍酒礼仪。   

餐厅或宴请优雅倒酒礼仪

一、将葡萄酒的标签朝上置于白口布上裹着酒瓶，因某些要保持较低温度的酒避免手温使酒升温。

二、双手优雅的持酒至客人桌边，让顾客确认其所点的酒，酒的标签朝上成45度，以便顾客检视酒名、年份及酒厂是否无误。

三、适当的介绍此酒的来源及特色，增加此酒的价值感。

四、礼貌的向顾客示意，为客人开瓶透气。

五、依专业、熟练的方式开启酒瓶，动手及开瓶器尽量勿摇动酒瓶，姿势要保持优雅勿摇晃。

六、将软木塞置点酒者汤匙右方5cm处平放，让其检查瓶塞是否湿润。

七、以干净白口布由内往外拭去瓶口处软木塞屑及杂质。

八、以优雅的姿势为顾客倒酒。

   1、 酒的标签朝上；

   2、为保有酒香，酒瓶口距离酒杯约5cm高处；

   3、先倒入少许（约1/4杯），让主人（或点酒者）先行试酒；

   4、确定酒质后，倒入量一般白葡萄酒是2/3，红葡萄酒是1/3（每位顾客的量要平均）；

   5、每次倒完时，要略旋转酒瓶，以免滴到桌面，并以白口布擦拭酒瓶口。

九、将酒瓶置于桌卡前方，酒的标签朝顾客。

十、请客人慢慢品尝。

餐桌上酒顺序礼仪

上酒的顺序  应按先轻后重、先干后甜、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在最后品尝。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。

我国的葡萄酒餐桌礼仪

我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则长辈为先，小辈为后；先客人，后主人。而国际上妇女处于绝对的领先地位，较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；另外，我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌，对此，我们应酌情处理。  

若在家同客人一起赏酒，拿出酒后先将酒瓶擦拭干净，将酒的标签朝着客人，向客人展示一下你准备的佳酿，一瓶好酒足以增加主人的颜面，并可促进情谊。先倒一些（约30ml）自行试酒，再倒一些给客人，等客人（或自己）确定了酒质后，再正式倒酒。

若在家中斟酒，就没什么标准技巧，只要能把酒倒入酒杯就行。酒瓶怎么舒适怎么拿。如果觉得握着酒瓶底部不安全，就尽管往上握，只是不要让手指碰到瓶口。对准酒杯中心慢慢倒，只倒入酒杯的1/3或半杯，这点很重要，因为葡萄酒不可以斟满。

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