一试就爱上，月饼与葡萄酒的搭配指南

你对月饼的印象是什么？一成不变的传统滋味？应景但有点无趣的吃食体验？今年你可以试试葡萄酒，不同品种、风味跟月饼所碰撞出的火花，包准你会一试就爱上！

先想月饼口味，再想要加法还是减法搭配

月饼怎样搭？传统以减法的方式来做搭配，最经典的就是茶叶，藉由茶的去油解腻来达到味常见的平衡。但月饼只能有这种吃法吗？当然不是。

这边提供一个最简易的法则，从月饼的口味来决定酒款。决定了月饼的口味后，我们再来想要走减法还是加法来做搭配。减法较单纯，不管是咸甜口味，往能让味觉平衡的方向思考，起泡酒，高酸度的白葡萄酒为首选。起泡酒的气泡能够清除口腔的味道、白葡萄酒的酸度能够让口腔觉得清爽。

但加法就比较有趣，希望酒跟月饼的搭配能创造出1+1>2的味觉享受。这时候要注意酒跟月饼之间的咸甜关系。甜味月饼会和甜型，或半甜型的酒款一起品尝，假如配上不甜的酒款，月饼的甜反面会让酒喝起来变苦。如果遇上有肉馅的咸月饼，则可以搭配单宁较轻的红葡萄酒，平衡肉的油脂，整体口感也会更顺口。

甜味月饼和谁最搭？

绿豆、乌豆沙、芋泥等馅料，都是常见的甜味月饼，十分适合搭配微甜起泡酒。由于月饼和酒都是甜味，所以不用担心入口后产生苦味；而气泡清爽的口感，也有助于让过多的甜味消消散，形成恰到好的的甜美。

减法搭配：起泡酒跟不过桶的白葡萄酒

甜月饼可以搭配起泡酒非常多，Prosecco,Asti都可以。不用担心起泡酒会不会太甜，因为月饼基本上都会比起泡酒来得甜很多，所以起泡酒入口都会觉得清爽。另外，是不过桶的白葡萄酒，因为有不错的酸度，所以可以有效的解腻。

加法搭配：可以试试甜雪莉、波特、贵腐酒

秘园酒庄 10年陈酿麝香波特酒

这些比月饼甜度更高的饮品会让月饼吃起来觉得清爽，与豆沙搭配时，波特与雪莉酒能够被带出类似桂圆与红茶的香味，非常特别。

咸味月饼和谁最搭？

咸味月饼大多会加入鲁肉、肉松等肉馅，因为口味较重，加上有肉的成分，因此很适合配红葡萄酒。但值得注意的是，即使肉馅有肉末，但毕竟不是像牛排那样的大肉，所以选择带有些许单宁的酒款即可。像是黑皮诺、仙粉黛这类单宁柔顺，且有浓浓莓果香气的红葡萄酒，都能在去油解腻之余，增添整体风味的饱满度、层次感。

咸甜月饼和谁最搭？

月饼之中还有一个深受多人喜爱的口味：咸甜，奶黄、豆沙鲁肉都是代表，不过这样的美味，对选酒来说可是大魔王般的存在，并不容易搭配。这时候起泡酒就是不二的选择，香甜的滋味，和满满的花果气息，柔和的将咸味与甜味串连一块，巧妙缔造出爽口而和谐的独特风味。

除了起泡酒之外，微甜雷司令也非常适合。鲜明的酸度之中来带一丝甜味，纯净的口感简化了原先复杂的两种香气，为整体带来圆润的滋味，同时消除月饼的油腻感，让人越吃越顺口。

三世纪香思酒庄 半甜微起泡葡萄酒

传统美食，遇上西式佳酿，只有搭配得宜，一并享用时不但丝毫不显不违和，更能相辅相成的创造出新颖的口感。今年的中秋，小编准备了最爱的奶黄月饼与果香十足的三世纪香思起泡酒搭配，浓郁咸甜口感，柔和果香丰富层次，让这种两种美味完美的融合在一起，享受甜蜜的中秋月夜!