为什么老藤葡萄酒比较贵？

老藤，法语vieille vigne，英语Old Vine，酒标上带着“老藤”的字样往往能卖个好价钱。

人们总是满怀敬畏地强调“老藤”葡萄酿的葡萄酒。然而“老藤”的精确定义，却在很大程度上取决于你问的是一位酿酒师或者酒农，还是市场营销部的人，当然也取决于葡萄的种类：金粉黛(Zinfandel)和黑皮诺(Pinot Noir)的寿命可不一样。

在葡萄酒业中，一般将葡萄藤年龄35年以上的，称为老藤。关于老藤年龄的界定，世界上绝大多数的国家和产区没有一个明文的法律或行业规定。但在南澳洲巴罗萨谷产区的葡萄酒协会制定了关于老藤年龄界定的规定：树龄35年可称为老藤，70年称为幸存老藤，100年称为百年老藤，125年以上称为始祖老藤。从葡萄树方面看。葡萄树一般需 5-7 年才能在各方面达到基本成熟状态，它的根也需 6-7 年才能发育完全。所以，扎根不深的年轻葡萄树易受天气变化的影响，有时产量和果实质量也会遭受影响。而老藤根系发达，其扎根深，易汲取水分和养料，受天气变化的影响不大，因此酿出来的葡萄酒在稳定性方面更胜一筹。第二，从葡萄果实方面看。随着树龄的增长，葡萄树的产量降低且葡萄果实颗粒变小，每颗果实的营养物质更加集中，酿出来的葡萄酒风味十分浓郁。而由于根系深，老藤能吸收更多微量物质，因此酿出的酒香味复杂细腻，口感平衡，带有馥郁的矿物质味道。