葡萄酒为什么要用蜡封瓶？

1. 为什么有的葡萄酒会用蜡封瓶？

用蜡封瓶是一种传统的葡萄酒封瓶方式。以前，没有热缩帽和锡帽，为了更有效地阻止空气与葡萄酒液的接触，降低葡萄酒氧化的速度，葡萄酒生产商经常在用软木塞封瓶后，会在瓶口处打上一层蜡。这种封瓶的方式成本比较大，开瓶时也会有些不方便。

现在，随着科学技术的发展，传统的用蜡封瓶方式已经比较少见了，采用热缩帽和锡帽的方式变得非常普遍。如今采用蜡封方式往往是针对陈年潜力非常强的葡萄酒，或者希望可以保持到更久远年代的葡萄酒。







2. 如何开启蜡封葡萄酒？

开启蜡封葡萄酒确实会更难些，主要有两个方面的原因：

一、蜡封的质地坚硬且比较滑，用酒刀去蜡时，不小心会容易割伤自己的手；

二、如果不慎的话，蜡碎末容易掉入酒液中，破坏葡萄酒的香气和口感。



因此，有经验的侍酒师通常会在蜡塞上加热半分钟左右，将酒塞上的蜡软化之后，再用酒刀开启。