南酒鉴别好坏的基本方法

1、色泽鉴别：南酒应是琥珀色或淡黄色的液体，清撤透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物。

2、香气鉴别：南酒以香味馥郁者为佳，即具有南酒特有的酯香。

3、滋味鉴别：应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。

4、酒度鉴别：南酒酒精含量一般为18%-22％。

5、手感鉴别：倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的南酒干了以后非常粘手，而勾兑的南酒基本上不粘手。

6、价格鉴别：如果是用纯谷物陈酿的南酒，得经过三五年的陈酿过程，不会太便宜，而勾兑酒一般较便宜。