酱香酒知多少

可能许多朋友都知道红酒，知道鸡尾酒，知道白兰地，大家知道在咱们我国贵州有一种更好的酒吗？——酱香型白酒。今日就给咱们分享下常喝酱香型白酒的好处；酱香型白酒是酒中仅有能够起到保健效果、对身体损伤最小的白酒...

酱香型白酒主要以贵州茅台、酱领、四川郎酒为代表，其间贵州茅台具有香而不艳、醇香高雅、不浓不猛、回味悠长等特色，倒入杯中过夜后香气久留不散、并且在空杯中比实杯还要香，让人回味无穷。

酱香型白酒的酿制工艺比较的特别，一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这过程中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等。在绵长、特别而神秘的生物反响过程中，在窖池和空气中巨大的微生物群的共同效果下，各种有利的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其间了。

酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易蒸发物质天然蒸发掉的多，并且酱香酒要经五年以上的存贮，储存丢失高达2%以上，很显然简单蒸发的物质又被蒸发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易蒸发物质少，天然对人体的影响少，有利于健康，在贵州还流传着一句话“常喝酱香酒，能活九十九”。

酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，并且主要以乙酸和乳酸为主。依据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也以为，食酸有利于健康。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。

酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于挑选红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于防止心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

贵州茅台的浓度科学合理。酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的储存时刻较长，游离的酒分子少，所以对身体的影响小，有利于健康是显而易见的。

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