为什么都说53度的酱香酒是好的？

懂酒的人都知道，53度的酱香酒是优质的。但也就有着很多人也会有疑问，为什么优质酱香酒大多数都是53°？而这个酒精度有着什么样的特殊含义呢？

先看看酒的度数，酒的度数指的是酒中含乙醇的体积百分比，一般来说，是以20摄氏度时的体积比表示的。比如53度的酒，是表示在100毫升的酒中，含有乙醇53毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。

酱香酒53度相较于其他就来说，口感更为优质，是最醇厚最好的。经过对比之后，可以品尝出53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。从专业角度来说，浓度53度是酒精和水缔结最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子也是缔结得最为牢固的。再加上酱香型酒的贮存期长，游离的酒分子也较少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。

53度酱香酒是怎么形成的呢？一切还是酱香酒的酿造工艺。酱香型白酒在酿造过程中一般是要经过两次投料，八轮发酵，在第九个月的时候，出酒率是一般都不能达到30%，在接酒55-60度时，储存期限一般在3年以上，所以成品酒只能达到53度。

所以在选择购买酱香酒时，是需要查看酒精度的，酿造工艺好的酱香酒度数都是在53度的，如酒精数不在53度，就需要注意了，因为酿造工艺的不同直接决定了这个酒的口感。