酱香酒的特点和好处

第一：周期长。酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料，九次蒸煮，八次摊晾，并加曲，高温堆积，入池发酵，取酒，存储，勾兑等，在漫长，特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池喝空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中，于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。

第二：易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香要历经三年以上的存储，存储损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激小，有益健康。

第三：酱香型酒的酸度高。是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸喝乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有益健康，道教和佛教也是很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。

第四：酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干葡萄酒中含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒于干红葡萄酒有异曲同工之处。

第五：酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的存储时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

第六：酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从下手，这就排除了添加任何香气，香味的可能。

第七：酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基。同时酱香酒能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抵制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。

酱香白酒的特点和好处