关于格鲁吉亚红酒的介绍

格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地，1965年据前苏联对格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽考古研究发现:这是距今7000-8000年前人工栽培的vitis vinifera sativa D.C品种葡萄，是人类历史上最古老的品种!由此证明格鲁吉亚是世界葡萄酒的起源。葡萄酒对于格鲁吉亚人就像茶与中国人一样，在古老的发展史中难解难分 。在现今的世界，举国家家自酿葡萄酒只有格鲁吉亚人，深厚多彩的酒文化源远流长。原苏联国家民众公认格鲁吉亚葡萄酒是世界最好的、最纯的酒，而不是法国红酒。

为什么一提到红酒首先想到的是法国红酒，这其实有一部分历史原因，因为法国是最早几个殖民我国的国家之一，当时的法国不仅带来了军队，也带来了红酒，所以法国的红酒是最早进入我国的，长期以往法国红酒在国内消费者的心目中有了根深蒂固的“情结”，所以国人对红酒的第一影响就是法国红酒，但是法国红酒就真的一定好喝一定不错？或许对或许不对，法国红酒的确很好，但是随着国内红酒市场的越来越红火，导致很多不法商贩做假酒勾兑酒！弄的我们消费者不知真假，法国有好酒，顶级酒庄的酒肯定好，但是价格高，餐酒就不一定了，不能说它的好与不好吧！各有所好，我在这里向大家推荐格鲁吉亚红酒，为什么是格鲁吉亚红酒，上述已经说明了，一个全民做酒的国家以红酒为国家支柱产业的国家，一个对红酒出口有着近乎苛刻要求的国家，一个有着独特酿制工艺独特葡萄品种的国家，酿出的酒我觉得品质上一定不会太差。

在前苏联没解体之前俄罗斯人只喝格鲁吉亚红酒包括他们的领袖斯大林，因为当时的供不应求，所以当时的格鲁吉亚酒并不对外出口，只供给苏联人民，这才导致了格鲁吉亚红酒的知名度偏低，但是随着这几年政府大力提倡红酒出口，高品质的性价比高的格鲁吉亚酒越来越多走入我们老百姓的餐桌，让老百姓品尝到不一样口味的法国红酒。希望大家多多支持格鲁吉亚红酒。

提到坐落在高加索山麓、黑海之滨的漂亮国家格鲁吉亚，人们首先想 到的就是漫山藤萝的葡萄架、饮后齿颊留芳的葡萄酒。 法国17世纪的闻名旅行家沙尔登在游记中写道:"没有一个国家象格鲁吉亚一样，生产数量如此之多、质量如此上乘的葡萄酒"。"卡赫季、卡尔特里、伊缅列吉、拉恰……"红酒饕餮们提起格鲁吉亚闻名的酒产地，总是如数家珍。格鲁吉亚是世界上最古老的葡萄酒产地， 考古学家曾于1965年从舒拉维尔山民居遗址发现10粒葡萄籽，经放射性碳年代测定断代为公元前6000~公元前7000年;格鲁吉亚也是拥有葡萄品种最多的国家，据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)今年发布的葡萄品种汇编，格鲁吉亚共有524种葡萄。

格鲁吉亚是斯大林的故乡。格鲁吉亚葡萄酒是前苏联时期的国宴酒。历史上，还有一段斯大林和毛泽东与格鲁吉亚葡萄酒的故事。建国前后，毛泽东访问苏联。在一次莫斯科郊外的会晤上，毛泽东看到斯大林将红白葡萄酒混合起来喝，而别人却不这么做，很好奇，便悄悄问旁边的人为什么，被斯大林听到。斯大林胡子下面带着几分笑意解释:"这是长期来的习惯了，每种葡萄酒都有自己的味道和醇香，特别是格鲁吉亚酒。我觉得红酒中渗一点白的味道更浓郁，就像一束鲜花散发着多种花的香味。"

斯大林对葡萄酒情有独钟，源于他在流放期间患伤寒症，监狱里一位好心肠的狱医悄悄给他一点红葡萄酒，把他从死亡线上救了出来。从此，便深信葡萄酒的神奇功效。
      
格鲁吉亚代表性葡萄品种

(1)萨别拉维(Saperavi):卡赫基产区本土红葡萄品种，在格鲁吉亚其它产区都有种植，萨别拉维可酿制具有极佳的陈酿潜质优质干红葡萄酒，大多数顶级的格鲁吉亚酒都是用该品种酿制。不过，该葡萄有时也会酿成甜酒，但是也有不甜的餐酒，其单宁含量高，酸度高。

(2)卡兹黛利(Rkatsiteli):卡赫基本土代表性白葡萄品种，格鲁吉亚语意为"红色葡萄藤"，即国内所熟知的白羽葡萄，在格鲁吉亚及其他国家很多地方都有种植。卡斯泰利可以酿造欧洲经典风格葡萄酒和卡赫基传统陶罐(Qvevri)葡萄酒。

酿造方法

折叠陶罐酿造

陶罐酿酒是格鲁吉亚一种古老的葡萄酒酿造方式，在现代化的酿酒方式的冲击下，因其酿造工艺复杂，产量低，使格鲁吉亚葡萄酒更显珍贵，在欧洲和北美地区享有极高的声誉。生产葡萄酒时需要将陶罐埋入土中，只将口露出地面，葡萄、葡萄皮和葡萄梗均置于陶罐中，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在 14-15 度常温下发酵和保存，并使葡萄酒在良好状态下保存相当长时间。这样酿制的葡萄酒不管甜或不甜，单宁含量都相当高。

折叠基本过程

A. 除梗:所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。

B. 破碎:将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。

C. 发酵:在破碎的葡萄放入格鲁吉亚特有的奎孚瑞中经过发酵。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。 D. 榨汁:以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。

E. 发酵:将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。

F. 除渣:发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。

G. 熟成:接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。

H. 装瓶:熟成后即可装瓶。