如何健康的喝茅台镇酱香酒？

冬季怎么喝酱酒更健康？

冬季，在饮食上除了要“温补”，适量的喝点白酒不仅可以有舒筋活络、抵御寒气的功效，更是一件风雅之事。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，讲的就是这种享受温酒饮法的境界！

不同的温度会影响酱香白酒的香味成分挥发及在口中的扩散速度，太高或太低的温度都会影响其酱酒香气和口感。因此在适宜的范围内饮用，才能达到最佳口感。

冬季饮用酱香酒，什么样的温度最为适宜，既能暖身又能尽喉舌之畅？

口感温度

“茅台镇酱香酒因为是纯粮固态发酵，酿造好的酱香酒含有高级不饱和脂肪酸，它们只融于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会析出来，导致酒体变浑浊失光。”
所以酱酒不建议加冰或冷藏饮用，如果酱酒加冰，一方面温度降低，另一方面融化的冰相当于加水降度，酱酒会失光不透彻，有失美观。

再有酱香酒是香气成分最复杂的蒸馏酒，其之所以吸引人是因为更复杂的香气，加冰块溶解后，酒的度数降低，酱香酒的香气或多或少会受到影响，协调的香气遭到破冰，所以冰冻后会降低香味在口中的层次。

酱香酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。

一般甜味在37℃左右时最能品味出来；酸味与温度关系较小，10℃~40℃范围内味感差异不大；苦味则随温度升高而味感减弱。

高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小；15℃~35℃间，由受体蛋白更活跃使得感受的甜苦枯糊味随着温度增加而信号增加。这符合上段对温度与味道关系的解释。

酱香酒含有很多微量成分，上千种物质对风味与口感有相应的贡献。从上述分析来看，酱香酒的品饮温度范围当介于21℃~35℃之间。

古人有云：“凡酒以初温为美，重温则味减”所以在温饮酱香酒时，随温随饮，温酒时记住把酒杯也温到30℃左右，避免酒杯过凉，温过的酒倒入时迅速降温影响口感！