说说比较近的近代酒文化吧

近
代
酒
史

说起酒，中国的酒文化源远流长，影响深远。

酒，密封在一个坛子里，盛在酒杯里，她是中国传统文化的组成部分，她是一个小精灵，为不同的人、不同的社会制度服务。她是疗伤的好药，她是忘忧的琼浆，她会让聪明的更聪明，使愚蠢的更愚蠢。不论是好人、坏人，是忠义之士还是腐朽没落者，都把她视为知己，对她说出自己的心里话。

酒文化，说穿了就是中国的传统文化，中国的传统文化永远不会消亡，中国的酒文化也永远不会消亡。

中国酒文化历史悠久。

在远古时期，生息在河流纵横、沃野无垠土地上的人们，便发现果实、谷物经过自然发酵以后，就能成为令人陶醉的饮料。古往今来，一个酒字，倾倒了多少文人墨客，留下了多少千古佳话。无论是李白的举杯邀明月，还是王维的西出阳关，再到兰陵美酒泛出的琥珀之光，这醇香的酒味中无不透露出了浓浓的文化，这些绝妙的诗句，更使得这些名酒增添了一份浓厚、神秘的历史文化底蕴！

今天我们不聊那么远，就说说比较近的近代酒文化吧！

在民国早期，大家普遍观点认为，酿酒耗费粮食，所以政府想抑制酒，通过提高酒税来抑制酒的发展。一直到民国末期，人们开始认识到，在很多酿酒的粮食里，高粱因为皮包肉厚，包含淀粉较多，很少被人们当做主食食用，是酿酒的上上之选。也因为酿酒的高粱和食用的粮食冲突不大，政府也就逐渐开放了政策，开始转为鼓励和支持酿酒发展，一下子，全国涌现了一大批的优秀厂家。

从酒的行业分布情况来看，民国时期的酒突然出现了较为明显的南北方分支：白酒产量北多南少、东多西少。北方流行杂粮酿制的烧酒，这些白酒随着年月累计越存越香；南方盛行稻谷酿制的黄酒，此酒口感醇厚，即使酷暑也不会变质。东部沿海地区凭借地理优势，在酿酒产量上占据了优势，而西部则是少部分地区酿酒业较为繁荣。

民国期间，全国已经逐渐形成了各具特色的酒业产区，其中以以产黄酒的绍兴、产汾酒的汾阳、产西凤的凤翔、产洋河大曲的洋河、产茅台的茅台镇等产地最为著名。其中，绍兴的黄酒与汾阳杏花村的汾酒在当时并称为中国酒界的代表。

在民国时期，酒业在各行各业的比重越来越大，甚至对当地的经济与城镇发展做出了贡献，一批名酒得以快速成长，并且出现股份公司，这使得大家更加注重白酒的品质和品牌。
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