葡萄酒储存，双十一活动开启剁手日

喜爱葡萄酒的人都会有个收藏葡萄酒的习惯，这个时候掌握葡萄酒的储藏知识就是非常关键的一环了。今天，我们就来聊聊葡萄酒的储藏条件吧。

储藏条件

1.温度

酒不能放在太冷的地方,太冷,会使酒成长缓慢,它会停留在冻凝状态不再继续进化,这就失去了藏酒的意义。太热,酒又成熟太快,不够丰富细致,令红葡萄酒过分氧化甚至变质,因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。理想的存酒温度在10°-14℃为佳,最高为5℃-20℃。同时整年的温度变化最好不超过5℃。另外还有很重要的一点-葡萄酒的存放温度恒定为最佳。即使葡萄酒存放在20℃的恒温环境中也比每天的温度都在10℃-18℃之间波动的环境好。为了善待葡萄酒,尽量减少或避免温度的剧烈变化,当然随着季节小幅度的温度变化还是可以接受的。

2.光线

酒窖中最好不要有任何光线,因为光线容易造成酒的变质,特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化,发出浓重难闻的味道。存酒的地方最好向北，除了避开光线外,也不要接近有强烈气味的物体,门和窗应选择不透光的材料。

3.通风

酒窖中最好能够通风以防止霉味太重。红葡萄酒像海绵一样,会将周围的味道吸到瓶里去,因此应避免味道重的东西与葡萄酒放在一起。

4.防振

振动对酒的损害纯粹是物理性的。红葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让红葡萄酒加速成熟,让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去,或置于经常振动的地方,尤其是年份久的红葡萄酒。因为储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长久的事,而并非仅三四个星期,让其保持“沉睡”状态是最好的。

5.摆置

传统摆放酒的方式习惯将酒平放,使红葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。湿润的软木塞有足够的弹力,把瓶口牢牢塞住。相反,瓶子垂直放立时，软木塞便没有足够的水分保持其湿润。可将酒瓶摆成45度,让瓶塞同时和红葡萄酒以及瓶中的空气接触。

6.酒柜

家庭藏酒可选择的就是电子酒柜了。酒柜和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下,比如2℃-3℃,然后,等温度升到6℃-7左右的时候再启动。这样有几个不好的地方,第一个是温度有波动,而且也太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动,在冷凝器表面会结霜,即使冰箱里面没有除湿设备,也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱不具有抗震设计,因此启动的时候会有振动。专业的电子酒柜是恒温恒湿而且避震的,但是价格也非常的贵。

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