品酒笔记 || 那些久违了的名酒：全兴大曲篇

酒品1：全兴大曲窖龄60  500ml  浓香  52°  269元

酒品2：全兴大曲窖龄20  500ml  浓香  52°  269元

《休闲读品》2019年第三期是“中国名酒实用手册”专辑，对1989年全国评酒会评出的17大名酒及其后来衍生出来的名酒产品（共20种）进行了系统介绍。这20种名酒，有些现在名头不坠，发展得很好，比如茅台、五粮液、汾酒等；有些则走向了衰落，甚至被并购、比如黄鹤楼酒、双沟酒；还有的由于酒企发展出了双品牌，新品牌崛起，旧品牌走向沉寂，如沱牌曲酒之于舍得酒，全兴大曲之于水井坊。对这些酒，我们的一个感慨是：久违了！今天我们就来品品全兴大曲。

全兴大曲曾有过辉煌的历史，分别在1963年、1984年和1989年获得国家名酒称号或者国家金质奖；1997年至1999年，全兴曾连续三年销售突破12亿大关，在中国众多白酒品牌中名列前茅；2001年，全兴推出了高端白酒水井坊，2004年，全兴放弃双品牌运作，有意识强化水井坊，弱化甚至割裂全兴大曲；2007年，全兴集团将水井坊和全兴大曲进行商标拆分，全球最大的洋酒公司帝亚吉欧控股水井坊，2011年，上海糖酒集团控股全兴大曲。至此，全兴旗下产品各立门户，各自发展。

在发展过程中，水井坊和全兴大曲的命运并不一样。在消费者的心里，水井坊是高档白酒之一种，全兴大曲逐渐在市场上难得一见，如今在西安各大超市以及卖酒的专卖店都看不到全兴大曲的身影。

2019年10月底，我去成都出差，工作完成后，照例是到超市看看当地的酒，刚好入住的酒店在青羊万达广场，酒店下面就是一家步步高超市。在步步高超市里，我看到了很多在西安见不到的酒，比如五粮液股份有限公司推出的一款五粮液PTVIP绵柔精装52°，以前就闻所未闻。当然，在此也看到了久违的全兴酒。卖酒的导购大姐非常热心，一再向我们推荐一款全兴大曲窖龄60，说这是中华老字号，好多外地人来成都都买它，在她的推荐下，我买了一瓶，269元，同时又挑了一瓶全兴大曲窖龄20，68元。

买了酒，正好已到午饭时间，我和同事在万达广场一条名叫芙蓉里的小街上，找了一家川菜馆吃饭、品酒，川酒配川菜，正相宜。

左：全兴大曲窖龄60；右：全兴大曲窖龄20。川酒配川菜。

打开闻香，全兴大曲窖龄60和窖龄20都是典型的浓香酒的香气，香气比较高；口感上，两款酒入口都比较甜，相比而言，窖龄60年要稍微醇厚一点，后味都比较辣，而且短促。总的来说，全兴大曲窖龄60年和窖龄20年下酒都不是很顺，我和同事两人各都喝得不多。两款酒价格相差200元左右，但品质几乎差不多，这一点着实出乎我们意料、又让我们困惑不已，不知是何缘故。

查阅《中国名酒实用手册》，看到全兴大曲现有产品里还有全兴大曲晶彩金，一瓶398元，全兴大曲红樽，一瓶389元，兴大曲青花15年，一瓶389元。这些酒我都没有喝过，不知其品质如何。一般来说，价格是品质最直观的一种反映，但根据我们对全兴大曲窖龄60和窖龄20的品饮结果来看，价格并没有真实反映出酒的品质。因此在此存疑：以上这几款酒会不会价格与品质也不相匹配呢？

左：全兴大曲窖龄20；中：全兴大曲窖龄20；右：金剑南K6。

回到西安后，我又拿全兴大曲窖龄60年和窖龄20年与金剑南K6对比着喝了下，金剑南K6是前一段时间在西安一家超市买的，228元。同为多粮型浓香酒，三款酒香气几无区别，口感上都比较辣，金剑南k6与全兴大曲窖龄60年醇厚程度也差不多。

综合评价：全兴大曲窖龄60和窖龄20这两款酒，和同是多粮香的剑南春相比，香气比较接近，我们感受不到它们有什么独特的风格。全兴大曲窖龄60年和窖龄20年两者相比，口感上前者要醇厚些，后者更稀薄尖锐，但整体上差距并不是很大。至于窖龄是不是60年和20年，这点消费者无从考证；它们的口感略有不同，是不是窖龄导致的，我们也不清楚，也有可能是勾调工艺方面的缘故。

全兴大曲窖龄60和窖龄20这两款酒，作为口粮酒，中规中矩，说得过去，但作为一代名酒，拥有独特风格，它们还欠点东西。将来我们还要找一些全兴大曲里的高档酒来品饮，领略它当年获奖时的那种风采。或许水井坊更有特点，以后我们也会找机会将全兴大曲与水井坊做一番对比。

青羊万达广场芙蓉里小街以及我们吃饭品酒的川菜馆