白酒文化——白酒起源、中山古酒、平山酒史。看完才知道

白酒文化——白酒起源、中山古酒、平山酒史。

1、上天造酒：

自古以来，我国祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。诗仙”李白《明下独酌其二》“天若不爱酒，酒星不在天”。东汉孔融《与曹操论酒禁书》“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”。鬼才诗人李贺《秦王饮酒》“龙头泻酒邀酒星”。北宋窦苹所撰《酒谱》中有“酒星之作也”。《晋书》中有关于酒旗星座的记载："轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴飨（xiǎng）饮食。"

在当时科学仪器极其简陋的情况下，我们的祖先能在浩渺的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，并留下关于酒旗星的种种记载，这不能不说是一种奇迹。至于因何而命名为“酒旗星”，可能因为认为它“主宴獪（kuài）饮食”，那不仅说明我们的祖先有丰富的想象力，而且也证明酒在当时的社会活动与曰常生活中，确实占有相当重要的位置。

2、猿猴造酒：

《粤西偶记》中，有这么一段记载“猿猴造酒”的说法：平乐等府山中猿猴极多，善采百花野果酿酒。樵子入山得其巢穴者，其酒多至数石。饮之香美异常，曰“猿酒”。 

3、仪狄酿酒：

据《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》等先秦典籍记载：仪狄，是夏禹时代司掌造酒的官员，相传是我国最早的酿酒人，是最早见诸史书的酿酒专家，女性。

汉代刘向所著《战国策·魏策》上记载：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。大致意思是夏禹叫仪狄去酿酒，仪狄经过一番努力后，酿出味道很好的美酒，进献给夏禹，夏禹喝了，觉得确实美好。

仪狄原本是慧娘，史事颠倒变男相。
总理国家酒正事，史载酿技第一强。
大禹疏论成误解，万民亲爱是非详。

4、杜康酿酒：

杜康，是中国古代传说中的“酿酒始祖”， 汉《说文解字》载：““古者少康初作箕、帚、秫酒。少康，杜康也，夏朝国君，道家名人。”晋代，江统著的《酒诰》中有这样的记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”

因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。

5、本草纲目：

明代李时珍所著《本草纲目·谷四·烧酒》中记载：烧酒非古法也。自元时始创其法，用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和麴酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。

6、中山古酒：

1974年，在河北省平山县地区发掘战国时中山王的墓。该墓地势较高，室内干燥，没有积水痕迹。在整理出土文物时，发现有两个装有液体的铜壶，这两个铜壶分别藏于墓穴东西两个库中。外形为一扁一圆。东库藏的扁形壶，西库藏的圆形壶。两个壶都有子母口及咬合很紧的铜盖。出土时，两壶都锈封的很严密，一壶盛在圆形的青铜卣里，壶内存酒约7成，重约6千克；另一壶仅存酒一半，重约4千克。两壶酒清澈透明，娇绿欲滴，一种青翠透明似现在的竹叶青；另一种呈黛绿色，启封时，酒香扑鼻、香气四溢。这两种古酒竟能储存2000多年，至今不坏，证明了中山国的酿酒水平确实很高。

7、平山酒史：

平山，历史悠久、文化灿烂，是古中山国（战国时期诸侯国）所在地，有2300多年的酿酒历史，1974年在中山王墓中出土了距今两千多年的中山古酒，酒香扑鼻、香气四溢，震惊了世界，创造了奇迹，彰显了尊贵。中山国古酿酒师狄希酿造的千日酒，饮之千日醉，被诸多诗人作诗赞誉。

千百年来，撒落在太行山脉和滹沱河两岸的民间酒坊，继承并发扬传统的酿酒工艺，使酿酒业在平山长盛不衰，形成了具有北方太行山地域特色的“平山酒”文化。

西柏坡，是河北省平山境内的一个小山村，解放战争时期，党中央毛主席在这里指挥了举世闻名的辽沈、淮海、平津三大战役，召开了具有伟大历史意义的中国共产党七届二中全会，描绘了新中国的宏伟蓝图。1949年3月23日，中共中央和中国人民解放军总部离开西柏坡迁往北平，10月1日，中华人民共和国成立。由此，西柏坡成为中国革命历史上的一座伟大历史丰碑。

中共中央在西柏坡时期，当地酒坊精心酿制的酒品曾供中央机关。可以说，平山的酒文化不仅具有深厚的历史底蕴，而且散发着浓郁的红色气息。