李寻酒吧之品酒笔记 || 湖北的酒

湖北，我们曾无数次行走过那片土地，无数次深沉地抚摸过那里沧桑的历史。比较遗憾的是，我们并没有对湖北的酒做过专题研究，在拙著《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》里，关于湖南、湖北、江西的酒实际上是付之阙如的，三地的酒都喝过，但没有对酒厂做过考察，因而也就没有做过专题研究。在我们今年的工作计划里，本来有考察湖南、湖北和江西的酒厂的安排，但突如其来的新冠肺炎疫情，可能会导致这个计划延后。这里仅仅只是对湖北的几种酒谈一谈品饮感受，与酒友分享，相信灾难一定会过去，付出重大牺牲的湖北人民一定会重建家园，重建生活。等到生活、工作正常恢复的时候，希望广大酒友能关注湖北的酒业和各个酒厂，尽量多买点湖北的酒，也算是在湖北人民恢复生产能力的过程中尽一点绵薄之力。

湖北实际上是一个产酒大省，有知名度比较高的白酒品牌，比如黄鹤楼、白云边，酒的产量也比较大，劲酒是中国露酒里产量最大的，年产量在10万吨以上。

图片来自于《休闲读品》2019年第三期《中国名酒实用手册》专辑

湖北的酒里，按品牌知名度首推黄鹤楼酒，特制黄鹤楼酒在1984年第四届全国评酒会和1989年第五届全国评酒会上，都曾获得了金质奖。当时的黄鹤楼酒是大曲清香酒，生产工艺来自于汾酒，以高粱为原料，大麦、小麦、豌豆做曲，地缸发酵。该酒历史可追溯到清代，可谓历史悠久，清香型酒是清代之后晋商在那里发展出来的一个传统，当时生产的酒叫做汉汾。

黄鹤楼酒厂命运多舛，1989年黄鹤楼酒获得国家金质奖后，酒厂改制，2003年被天龙公司收购，2016年又被古井贡酒厂收购。1989年以后，黄鹤楼酒厂不再生产清香型酒，改为生产浓香型酒，所以遗憾的是，我喝到的黄鹤楼酒都是浓香型酒，没有清香型的。据宣传，古井贡酒厂收购了黄鹤楼酒厂后，要恢复其生产清香型酒的传统，作为一个酒友，我对黄鹤楼酒恢复生产汉汾，寄予了很大的期待，从网上资料上，也看到了黄鹤楼酒现在生产的清香型白酒，但我还没有喝过。清香型酒的代表酒是汾酒，但各地清香型的酒，还有河南宝丰酒、北京二锅头等等，实际上不同地方的清香酒也有不同风格，我非常期望有一天能品尝到汉汾，体验它的神韵。

由于黄鹤楼酒的曲折经历，作为一个名酒，目前市场上已经没有真正有效的代表性产品了，所以我们在编辑《中国名酒实用手册》时，就将其和古井贡酒放在了一起，对其历史沿革以及历史产品做了简易的介绍。

湖北第二个有影响的酒是白云边酒。白云边酒产地在松滋，取名来自于李白的《游洞庭》一诗：“南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天?且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。”非常有诗意的一个酒名。

白云边酒风格独特，是兼香型酒，酱头浓尾，据资料介绍，它采用的是半砖半泥窖双轮发酵，与同为兼香型的黑龙江玉泉酒并不一样，玉泉酒是酱香酒和浓香酒分窖发酵，出酒后再进行勾兑，所以白云边酒是以酱香为主，玉泉酒以浓香为主。

白云边是湖北酒里我喝得最多的，每次到湖北，当地朋友用来招待我们的，通常都是白云边，它与清香酒、浓香酒都不一样，酱香酒的特征也并不很明显，所以说它是兼香型酒确实恰如其分，特点是比较浓郁，略为苦涩，不太顺滑，口感比较丰富，是很耐品的一款酒。

要介绍的第三种湖北的酒是稻花香酒。我第一次喝稻花香酒是2013年和简直一同去江西铅山追寻辛弃疾遗迹的旅程中，到了辛弃疾墓前，我们想要给辛弃疾献上一瓶酒，在附近的小卖部里，简直买了一瓶稻花香。辛弃疾有“酿成千顷稻花香，夜夜费，一天风露”的诗句，我们觉得稻花香这个酒实在太适合辛弃疾了。后来查资料，辛弃疾在两湖一带当过转运使、安抚使等官职，稻花香酒厂厂名就来自于他的诗。

据资料介绍，稻花香酒产地在宜昌夷陵区龙泉镇，创始人蔡宏柱先生最早经营一家酱油厂，1986年开始生产白酒，1992年创立稻花香酒品牌，同时停产酱油。之后稻花香酒发展迅速，2011年销售额突破100亿元，产量10万吨，是湖北白酒里不折不扣的后起之秀。

我后来又喝过几次稻花香酒，它的产品线非常丰富，高度酒、低度酒都有，低度酒大概在40°左右。2015年春节路过湖北，当时身体不太好，喝不动高度酒，就买了一箱低度的稻花香酒，春节期间喝了两三瓶，感觉不错，舒适度也比较好。稻花香虽是浓香型酒，但却偏清香淡雅。

湖北其他的一些酒，有的我喝过，但印象不深了，比如枝江大曲；有的只是耳闻过，没有喝过，比如石花酒，该酒以度数高著称，据说有75°的高度酒。

令人遗憾的是，湖北绝大多数酒，基本上只在湖北省内或者邻近的湖南、江西一带销售，以上所说的酒，我都是在这几个地方喝到的。去年《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》的首发式上，我请酒友和读者品尝了中国白酒十二大香型的代表酒，其中自然有兼香型的白云边酒，不过买这瓶酒却费了不少周折，由于在西安买不到，就和酒厂联系，最终辗转在陕南安康的一个经销商那里才买到。由此看来湖北的酒对省外市场的渗透力还比较弱。

能在全国各地喝到的湖北的酒是劲酒，该酒生产地在大冶，是以清香型白酒为基酒，浸泡了多种中药而来的一种低度露酒。该酒很温和，从白酒发烧友的角度来讲，喝起来可能不太过瘾，但从保健的角度来说，它还是很不错的一个选择，酒温和，药性也温和，而且全国各地都能买得到，市场覆盖率比较高。

湖北的酒和酒文化，内涵比较深厚，值得深入挖掘。希望疫情结束后，湖北在恢复生产的过程中，他们的酒也能更广泛地分布于全国市场，让人们能体会到千湖之省的酒的魅力。