酱香酒的确立，是对白酒文化传承最好的馈赠

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。但是酱香型的确立还是有一段故事的：新中国成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部在1952年的时候举办了评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。在20世纪60年代由李兴发带领的工作组，分析出了茅台酒的三种典型香气，分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底”。到了三届全国评酒会(1979年)的时候，中国白酒开始有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点。

社会的进步与生活水平的提高，酱酒不再是单纯的杯中物。白酒被誉为流动的黄金，而酱酒更是白酒中的珍品，无论是黄金，都会跟随着市场的发展而价值起伏不定。然而这流动的黄金，不但不会有太大的起伏，而且会因为年代的久远更显价值，更显珍贵！所以，白酒已经被很多有眼光，有远见的上层社会的投资者又或者是收藏家收入囊中视为珍品，酱酒更是珍品中的珍品！酱酒收藏价值的发掘，令酱酒的价值的提升到了一个更高的层次。

近年来，随着中国白酒行业的变化，酒界不少巨头看好酱酒的市场需求，纷纷投入巨资涉足酱酒，酱酒热已成为行业普遍关注的话题。由于酱酒工艺独特，其健康特质契合了当代消费理念，再加上与生俱来的高端形象及产品。 一时之间，酱酒占据了国内白酒市场的大半份额。

真正的好酒，必须是纯粮食制造。高梁，大米，小麦，玉米，苹果，葡萄等发酵酿造转化成乙醇就是酒！液态法勾兑的酒，严格意义上说不能叫酒应该是很像酒的一种能把人喝晕的化学液体。所以人喝完这种化学液体以后呢，会二天头疼啊，头晕呐，各种不适，因为化学的东西他不可以生物降解的。就像一个馒头埋到地下它很快就会降解了所以真正的酒必须是含糖农作物发酵转化成乙醇才叫酒。所以真正的纯粮酒喝完以后很快就会被身体所吸收和分解喝完酒以后不头疼，浑身很舒服，身体散发着一种粮食发酵的那种香味儿。而不是别人闻到的那种酒精的臭味！

中国是世界上早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一。中国的饮酒已经摆脱了单纯的食用价值，凝结了人类物质生产与精神创作，上升为一种饮食文化。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，中国酒文化蕴涵丰富、自成体系，具有很大的精神文化价值。中国酒文化是一种社会文化，也是一种饮食文化，更是一种艺术文化。酒文化对社会生活具有重要的影响和深刻的意义，在传统的中国文化中有其独特的地位。