红酒都有什么香气

对于第一次品尝红酒的人来说，闻是品尝红酒的关键一步，但红酒的香气不稳定却给初学者造成了很多困惑。对于红酒的初学者来说，很难准确判断红酒的味道。在这里，我们将红酒的味道详细分为四类，揭示红酒的秘密，让红酒的味道不再难以理解。

果香：

即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。需要指出的是，酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子，而是如果酱般的“甜味”。譬如，酒的草莓味很普通，但大多数品酒者将其称为草莓酱味。酒的苹果味也很普遍，但一般称为苹果酒味（苹果酒是用苹果酿制的酒）。较常见的果香是：白红酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新酿的白红酒中和一些新酿的红红酒中的苹果味，梨味；各种精心酿制的白红酒中的柠檬味，柑子味；各种红红酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白红酒中的樱桃味，桃子味和杏味。某些味道尽管不能确切地说是属于哪一种成熟的或未熟的果子，但仍可称之为果香。

花香：

即花的香味。其中较重要的或许也是较陌生的是葡萄花香。较普遍的是醇浓的白红酒中的香堇菜花味（出现在用某些发酵剂发酵时），丁香味，玫瑰花味，五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一种。

蔬菜和植物气味：

植物和蔬菜的味道和香气。用未全成熟的葡萄酿制的红酒中有生的和煮熟的蔬菜气味；新酿的赤霞珠。红酒的辣椒气味，上等的白红酒中的青草味；植物浆液的气味，苹果皮的气味和树木的气味；木桶中陈酿的橡木味；以及蘑菇和甘草的气味等。劣质的酒散发出类似葱和大蒜的气味。

你在学习葡萄酒香味识别的时候是不是豁然开朗了？其实每款葡萄酒都有自己的故事，所以也有自己的香味。只要静下心来慢慢闻，你就会发现，要了解葡萄酒的香味并不难，而且是你品酒上的一种奇妙享受。