葡萄酒瓶底部凹陷处有什么作用？

葡萄酒瓶与其它酒水的瓶子会有区别，特别是瓶子底部的凹陷处，对于不了解葡萄酒或者很少喝葡萄酒人来说，会觉得这个是不是厂家为了节省成本设计出来的。大家每天喝葡萄酒的时候有没有发现红酒瓶的这个“秘密”。每一瓶红酒都会有一个底部凹陷，有些饮酒者就会认为这就是“短斤少两”的套路。其实红酒的秘密和这个小凹陷是分不开的，一个小小的凹陷有很大的作用！

1、收集葡萄酒残渣

葡萄酒酒瓶凹槽较实际的作用是积存酒内的沉淀物。

早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，会留有过滤剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以让沉淀物与单宁结晶体沉淀在葡萄酒瓶底，以减少葡萄酒液内的杂质。

这些沉淀物虽无害处，但若入口或多或少会影响酒的口感。通常越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。

2、维持外观结构稳定

酒瓶底部这个凹进去的部分叫做“punt”， 是以前吹制葡萄酒瓶的工人传下来的传统。

虽然现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现，很容易出现小的凸起或者凹陷，或者桌面上有细小杂物时，也会导致放不稳，如果瓶底设计为凹槽就可避免这个问题。

另外，葡萄酒瓶凹槽的设计比平面更有利于增强其抗内压能力，特别是对含有二氧化碳的起泡酒一类。

还有就是酒瓶的叠放和运输，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不会滚来滚去，方便稳固。

3、让葡萄酒冷却得更快

所以，冷却时冰块与之接触的面积也增大，葡萄酒冷却的速度将更快。其中，较为明显是在白葡萄酒和桃红葡萄酒身上。

4、美学礼仪美学

凹槽的出现也逐渐成为葡萄酒礼仪及审美上一环。在国外，正规的倒酒方法，比如在一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身。

这样倒酒显得更加专业和优雅，不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则，会不小心将酒瓶摔碎。

总之，红酒酒瓶底部凹槽的设计主要从实用性和美观性两方面考虑。随着技术的革新，很多厂家不再使用底槽的设计，而是使用成本更低的平底酒瓶，所以瓶底的凹槽和葡萄酒的质量没有关系。在选择红酒时，要考虑色、香、味，千万不要局限于凹槽。