进口红酒如何搭配中国菜？

红酒现在是人类的朋友。不同的红酒营养成分不同，酒精含量也不同。酒有很多种。现在很多人喜欢喝红酒，味道很甜，有很多好处，比如美容，可以软化血管。但是红酒搭配也有讲究，那么进口红酒如何搭配中国菜呢？

可能不少人都认为进口红酒配西餐可以，但不一定适合中国菜，白酒和黄酒才是与之相配的。其实在所有酒种里再也没有比红酒更加丰富多彩的，中国菜基本上都可以找到适合的进口红酒。

说起浓郁的红红酒配中国菜，还真是有点为难。如果是吃偏甜的菜（如上海菜和江苏菜），红红酒中的单宁和甜味一结合就发苦。所谓单宁，就是红酒的苦涩味道；单宁来自葡萄皮和橡木桶，它是红酒的骨架。如果配辣菜（如四川菜和咖喱菜），和酒里的单宁一结合会越喝越辣。如果用红红酒配海鲜，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，非常难吃，单宁也会加重八爪鱼和鱿鱼的腥味。这时应该选择单宁含量少、果味较好的红酒。当然成熟度好的红酒也是可以的，因为陈年红酒里的单宁较为圆润，非常适合搭配浓郁的菜肴，如鱼翅羹、红烧肉等等。

相比之下，白红酒就好配多了。白红酒对于刚入门的消费者来说，更易接受，因为它是不浸皮发酵而成，一般来说也不入橡木桶，没有什么单宁。例如德国的白红酒配甜味菜肴就非常适合，它的酒精含量只有8%~9%，较之其他国家的干白红酒要来的甜，现在市场上的吉洛白红酒就挺适合的。对于辣菜，微甜和半甜的酒较适合不过，可以缓解嘴里的辣味。至于海鲜，两者搭配就更加美妙了，只不过白红酒也有清淡和浓重之分，要根据菜肴的烹调而定。在我的经验里，清蒸或者水煮的原味海鲜（如蛤蜊、扇贝、螃蟹），还是喝清淡的吉洛维欧尼干白较好，海鲜的鲜味和酒里的酸味配得非常的精彩，令人胃口大开，如果换作口味重一点的莎当妮就会有腻腻的感觉。

进口红酒配西餐是合适的，因为西餐都是一道菜配一道酒，而我们中餐可是所有的菜一起上。如何来配酒呢？这的确是一个难题，如果用心选配或许还可以达到较好的地步，可是我们吃饭的时候不大可能考虑周全的。个人建议，较好还是点白红酒，因为白红酒比较清新爽口，可以帮我们隔离口中的味道，充分享受不同菜品的美味。当然红酒配美食的方法是非常丰富的，仅西餐就可以写好几本书。可是中餐配酒在我们也是刚刚开始，需要大家一起来体会和挖掘！

进口红酒配餐，相信今后会成为中国人的饮食习惯的，因为烈酒中高度的酒精会麻痹味觉，酒至半酣，就无法识得菜的滋味了。喝烈酒的人大多有过这样的经验，如果是喝中式白酒，通常都不大吃菜了；至于啤酒，不仅胀肚，酒里的苦味会使菜肴的鲜美大打折扣。