[品鉴] 怎么分辨优质酱香酒,这3种方法要记住!

酱香型白酒现在被越来越多的人所接受,受到越来越多的消费者的青睐。市面上有各种各样的酱香酒,如果对他的了解不多,在喝的时候也会有同感,想必大家在喝的时候,酱香酒都是呈无色或者微黄透明的,无悬浮物,无沉淀,香气幽雅,醇厚丰满,回味悠长。大家就会认为这是优质的,那么优质是如何辨别出来的呢?优质的酱香酒时有什么标准呢?

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一、酒体

酱香型白酒不是以颜色、酒线、加水浑浊、挂杯度论长短,所以经常有人说,酱香酒越黄就说明年份越高,加了水变浑浊就是纯粮酒,这些都是错误的理解,真正的是酒体色泽和储存时间有关,酒会变得浑浊和其中的物质脂肪酸乙酯有很大的影响视觉的效果,挂杯和酒的张力有关,有些挂杯的酒不一定是好的酒,但是好的酒一定会出现挂杯。

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二、闻酒香

喝完酒后,要注意闻一下空杯,你就会发现优质的酱香酒留香时间长,如果是一些碎沙或者翻沙的工艺,你就会闻到一股令人不舒服,也有一种不醇厚的气味。

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三、酒储存

有些人认为,酱香酒陈酿的时间越长越好,其实不然,酒是越陈越香,尤其是陈芳的时间越长,口感就越醇厚可口。这是因为就在储存过程中会发生酯化反应。在这个过程中,酱香酒会缓慢,经过一定程度的发酵后,变得香气浓郁,酒体醇厚。如果超过了时间线,也会出现让酒的味道变淡,降低准确度的效果。因此,酱香酒的储存时间5年为下限,6-15年为最佳。

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