名酒文化之汾酒篇之一：国酒滥觞 众酒之源！中国早在6000年前就用谷物造酒

概述：杏花村遗址“小口尖底瓮””酒具的发掘证明， 6000年前杏花村飘起了第一缕酒香，标志着中国乃至世界真正意义上的酒文化诞生。

仰韶文化遗址小口尖底瓶

汾酒文化源远流长，与中华民族母亲河——黄河文化一脉相承。杏花村汾酒，6000年前已在中华酒文化的母体中孕育，杏花村遗址出土的文物真实地记录了汾酒从孕育到诞生的历史过程。

1982年7月到11月，由国家文物局、山西考古所、吉林大学考古系联合组成晋中考古队，对杏花村东堡面积约15万平方米的土地上开展了有计划的考古发掘。根据考古获得的层次关系及对其内涵的分析，考古上将其堆积形成分为八个阶段，分别属于仰韶、龙山、夏、商文化时期。该遗址第三、四、五、六阶段分别出土了仰韶文化晚期、龙山文化早期和晚期以及复代的器具，出土的众多器具，如、高、翠、豆、罐、盆、壶、碗等实用器中，其中的“小口尖底瓮”，造型为鼓腹、唇口、短颈，腹部饰线纹，后经专家考证为当时的酿酒器具。

古埃及壁画《酿酒图》

古巴比伦石刻《送酒图》

其与古埃及新王国墓葬壁画《酿酒图》、巴比伦文明的乌尔王朝遗址出土的石刻《送酒图》、和中国古汉字“西”字的演变过程有着惊人的相似，“酉”字是取向于尖底瓶，而“西”字中的一画以示酿酒器中有“实”(“实”，谷，果也)。

“酉”字演变

据上所述，国内外考古发现的有关尖底瓶的史料，其用途又得到殷墟甲骨文字形的佐证，揭示了尖底瓮这类陶器的功能，主要是新石器时代仰韶文化和龙山文化时期人们的酿酒器和容盛器，而目这类酿酒容盛器为我国黄河流域仰韶文化时代十分普遍的陶器，从而说明当时酿酒之风盛行。

汾酒博物馆的小口尖底瓶

由此说明远在4000年至6000年前，这里人口密集，农业发达，原始先民已经开始过着以农业为主的定居生活，并有了造酒活动。

杏花村遗址酿酒容器的出土向世人宣告，中国早在6000年前的仰韶文化时期就已经开始人工用谷物造酒。

本文来源：山西经济出版社出版，张崇慧 张树明编著的《汾酒收藏》一书。